おすすめステンレス鍋7選！使うメリットやアルミ鍋との違いも (2ページ目)

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ステンレス鍋は焦げ付きやすい？

Satoko

「ステンレス鍋」の特徴は、熱伝導率が低いこと。そのため、焦げ付きができやすいのが悩みどころです。「ステンレス鍋」の熱伝導率は、アルミの約10分の1くらいしかありません。そのため、火があたっている部分やIHのコイルが、部分的に高温になってしまうのです。これが、「ステンレス鍋」が焦げ付きやすい理由。このような「ステンレス鍋」の弱点を補うために、アルミを中央に挟んだステンレス三層のものなども登場しています。また、特に焦げやすいカレーやシチューなど、長時間煮込む必要がある料理を作る場合、底の厚いお鍋を選ぶのがおすすめです。

どんなお料理が焦げ付きやすい？

「ステンレス鍋」が焦げ付きやすいのは、焼き料理や煮込み料理。熱伝導率が低いので、お鍋の周囲が温まりにくくなってしまい、お鍋の内部の温度にムラができがちなのです。そのため、かぼちゃなどの火が通りにくい食材には注意が必要。また、焦げ付いたまま放置してしまうと、汚れが取れにくくなってしまいます。焦げ付いたらすぐに洗ってきれいにしておくのが、長く使い続けるためのコツです♪

焦げ付かない方法はあるの？

「ステンレス鍋」は、適温でなかったり高温になっているときに具材をいれてしまうと、具材がくっ付いてしまって焦げができる原因になってしまいます。そのため、あまり温めすぎないようにするのがコツ。強火のままにしておくことは避けておくことが大切です。調理の際、火加減にとくに慎重になる必要があるのということ。それが「ステンレス鍋」の特性と言えるでしょう。

それでも焦げ付いてしまったら

それでも焦げ付いてしまっても、それほど心配する必要はありません。ちょっと手間がかかりますが、効果的に焦げをとる方法があるのです♪

ちょっとだけ焦げてしまったときには、「ステンレス鍋」に焦げた部分がつかるように水を張って、そのまま放置。そして、スポンジなどでこすれば取れます。それでも取れにくい場合には、火にかけてグツグツと沸騰させましょう。

また天日干しにしておく方法も。数日かかってしまうこともありますが、焦げがパリパリになって、こするとポロポロと取れていきますよ♪

特に焦げが激しいときには、水にお酢や重曹を入れてみると汚れ落ちがよくなるので試してみてくださいね。

両手鍋のおすすめステンレス鍋4選

Vita Craft(ビタクラフト)

両手鍋オレゴン 24cm

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¥10,450(税込)
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¥9,980(税込)
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¥10,080(税込)
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ビタクラフトの両手鍋。スタイリッシュなデザインが魅力です。

世界的なベストセラー・ビタクラフトの両手鍋。ハイクオリティで一生ものの価値のあるお鍋です。カレーやシチューなどの煮込み料理に便利。また、パスタなどをゆでる際にも活躍してくれます。デザインもとてもスタイリッシュ！全面5層構造なので、優れた熱伝導と保温力を発揮してくれます。余熱調理も可能です♪

サイズ

内径24cm×深さ11.5cm
容量

5.4L
材質

■本体18-8ステンレス、アルミニウム、アルミニウム合金、18-0ステンレス ■フタ：18-8ステンレス、ハンドル＆ツマミ：18-8ステンレス
重量

2kg

CRISTEL(クリステル)

グラフィット深鍋 20cm ふた付き C20GK

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¥22,271(税込)
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¥25,300(税込)
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【クリステル】グラフィット両手鍋深型

フランス生まれのブランド・クリステルのスタンダードな両手鍋。煮たりゆでたり、日頃の料理で幅広く活躍してくれる深型のお鍋です。別売りのハンド・グリップは6色から選べます。ワンタッチで着脱可能。外しておけば、オーブンでも使うことができて便利です。お鍋の底は、4mmの厚さのアルミをステンレスではさんだ三重構造になっています♪

サイズ

直径20cmx高さ10cm
容量

3L
材質

18/10ステンレス（鍋底はステンレス・アルミ・ステンレス3層構造）
重量

1.33kg

宮崎製作所

ジオ・プロダクト両手鍋 28cm

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¥13,591(税込)
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【宮崎製作所】ジオ・プロダクト両手鍋

日本の食育の第1人者・服部幸應さんが開発に携わったお鍋。ジオ・プロダクトの特徴は、無駄のない実用性の高さです。この両手鍋も、親子三代まで愛用できるクオリティと機能性を実現しています。すべてステンレス製なので、お鍋ごとオーブンに入れることが可能。また、本体とフタが密着する構造になっているので、余熱調理にも向いていますよ。

サイズ

38.4×29.8×18.1cm （フタ含む）
容量

7.8L
材質

ステンレス、アルミ
重量

2.65kg

Fissler(フィスラー)

オリジナルプロフィコレクションキャセロール　 20cm

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¥27,500(税込)
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【フィスラー】オリジナル　プロコレクションキャセロール 20cm

熱伝導率の高いアルミ合金素材を保温性の高いステンレスでカプセル状につつみこんだ、フィスラー独自の底厚の3層カプセル構造のお鍋。適度な厚みをもっていて、お鍋全体に熱のムラができないようになっています。そのため、食材を均一に効率よく加熱することが可能！フタの中央部分にはくぼみがあり、それによって内部の蒸気の回流をよくしています

サイズ

直径20cm×高さ13.8cm
容量

2.6L
材質

18/10ステンレス、アルミニウム合金、18/0ステンレス
重量

2.0kg

IH対応のおすすめステンレス鍋3選

柳宗理

ステンレス・アルミ3層鋼片手鍋 18cm

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¥5,621(税込)
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¥11,289(税込)
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【柳宗理】ステンレス・アルミ3層鋼片手鍋

日本のインダストリアル・デザインの巨匠である柳宗理の名前を冠したブランド鍋。ストイックなまでにムダを排した美しいフォルムをしています。それでいてとても使いやすいのが特徴です。熱伝導性に優れたアルミニウムをステンレス素材で挟み込んだ3層構造。お鍋の外側には、IHによる加熱に対応した「18-Nbステンレス」を使用しています。

サイズ

全長341mm×奥行216mm×深さ80mm
容量

2.0L
材質

本体：18-8ステンレス、柄：フェノール樹脂
重量

1.06kg

和平フレイズ(Wahei freiz)/燕三条

フチが深くてふきこぼれにくい両手鍋 18cm　匠弥(たくみや)

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¥3,280(税込)
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¥4,672(税込)
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ふきこぼれにくい両手鍋

金物の町である新潟県燕市と三条市で作られた調理道具シリーズ「燕三」。このブランド名は、2つの町の名前から一文字ずつとって名付けられています。品質にこだわったものづくりで、私たちの日々の食生活をサポートしてくれる商品。シンプルかつ丁寧に仕上げられたお鍋です。深めのフチを採用しているので、ふきこぼれしにくいのが特徴。

サイズ

約幅33×奥行19.9×高さ16cm
容量

3L
材質

本体:16-0ステンレス鋼(底の厚さ0.6mm)、蓋:ステンレス鋼、ハンドル・つまみ:フェノール樹脂
重量

0.71kg

宮崎製作所

片手鍋ステンレス 18cm サスティナ SU-18N

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¥3,780(税込)
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¥4,015(税込)
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¥4,200(税込)
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