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今回ご紹介する料理は「本格スープカレー」のレシピです。難しいスパイスは必要なし!なんとカレー粉だけで、野菜や鶏肉の旨味たっぷりのスープカレーが作れますよ♩焼き野菜や鶏手羽元がごろごろ入った、満足感の高い一杯です。

材料(2人前)

調理時間:30分

・鶏手羽元:6本
・玉ねぎ:1/2個
・ピーマン:1個
・なす:1本
・にんにく:1片
・カレー粉:大さじ1と1/2杯
・サラダ油:大さじ1杯(フライパン用)
・バター:10g

<スープ>
☆水:500cc
☆コンソメ:小さじ2杯
☆カットトマト缶:50g
☆塩:小さじ1/2杯

下ごしらえ

・手羽元は塩こしょうをして下味をつけます。
・玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。
・なすはヘタとガクをとります。
・ピーマンはヘタと種をとり除き、縦半分に切ります。

作り方

①なすを縦4等分に切ります。

②フライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れて熱し、なすとピーマンを揚げ焼きにします。※色が鮮やかな状態で油からあげて、火の通しすぎには注意しましょう!

③きれいにしたフライパンにサラダ油(大さじ1杯)をひき、にんにくみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがたったら手羽元を入れて中火にして表面を転がしながら焼き色をつけます。

④手羽元に焼き色がついたら玉ねぎくし切りを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて軽く炒め合わせたら、スープ用の☆の食材を入れます。

⑤ひと煮立ちさせたら弱火で10分ほど煮込み、バターを加えて混ぜます。

⑥揚げ焼きにしたピーマンとなすを戻し入れ、サッと混ぜて完成です!カレーとごはんを別々の器に盛りつけて、お好みでゆで卵をトッピングして召し上がれっ!

コツ・ポイント

シンプルな食材と味付けですが、肉と野菜のうま味がしっかり効いたスープカレーができますよ☆より濃厚にしたい場合には、煮込み時間を長めにしてみてくださいね!スパイスをお持ちの方は、お好みでガラムマサラやコリアンダーなどを加えて、さらに本格的にアレンジしてみてください!
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