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大阪淀屋橋にある予約がとれないほどの人気店、「チーズクラフトワークス」。ここのお店のエスプーマ仕立ての「天使のふわふわチーズフォンデュ」が、インスタで評判になっています。チーズフォンデュなのにエスプーマ、一体どういうことなのかをご紹介!

エスプーマ仕立てのチーズフォンデュが話題!

とろーっととろけるチーズフォンデュや、削り立てチーズをたっぷりかけていただくリゾット、アツアツでクリーミーなドリアなど、チーズ料理って本当に香り豊かで幸せになりますよね。

そんなおいしいチーズ料理が食べられるお店は、チーズ好きにとってたまらない聖地。なかでもいま、TwitterやInstagramなどのSNSを中心に盛り上がっているお店は「チーズクラフトワークス」です。そんなチーズクラフトワークスで話題なのがエスプーマ仕立ての「天使のふわふわチーズフォンデュ」。はたしてどんな商品なんでしょうか?

「天使のふわふわチーズフォンデュ」って?

話題のチーズクラフトワークスの看板メニューは「天使のふわふわチーズフォンデュ」(税抜980円)という料理です。

「天使のふわふわチーズフォンデュ」というのは、フルーティな白ワインと濃厚なチーズ数種類のフォンデュの上に、ふわふわの泡状になったチーズを重ねて、ポルチーニで香り付けた2層のエスプーマチーズフォンデュです。バケットやグリッシーニ、野菜が添えられています。

エスプーマは、亜酸化窒素を使って空気をたっぷり含んだムース状にすること。夏にはエスプーマ状にしたシロップがかかった、エスプーマかき氷というのが流行りましたよね。
SNS上には、「なかなか予約とれなかったけど、やっと行かれた!」、「念願のフォンデュ食べた」など、すでにウワサには聞いていて、ずっと食べてみたかったという口コミもたくさん寄せられています。

見るからにおいしそうな「天使のふわふわチーズフォンデュ」の写真が、続々アップされているのを見ていると、確かに食べてみたくなります。
食べた人の感想を見ると、「めっちゃおいしかった!」「ふわっふわ」「最高!」「贅沢!」など大好評。こんな感想を聞くと、ますます食べたくなっちゃいますよね。
「グリッシーニに巻かれた生ハムとの相性が最高でした」、「サクサクのバゲットにぴったり」という感想もあり、添えられているパンとの相性もバツグンのようです。

淀屋橋「チーズクラフトワークス」

「チーズクラフトワークス」淀屋橋店は、淀屋橋の地下鉄駅のすぐ近く、御堂筋に面したところにあります。チーズの黄色い牛が目印です。ガラス張りの開放的なお店で、テラス席からはイチョウ並木を眺めることもできます。
座席数は、店内70席、テラス40席。明るくておしゃれなカフェ風のお店です。

お店のこだわりはなんといってもチーズ。店内で作るフロマージュブラン、リコッタチーズ、カッテージチーズの3種類のフレッシュチーズ。それに、北海道から直送で届く、厳選された生乳で作られたフレッシュモッツアレラが自慢です。
2種の国産のクリームチーズとフランス産のクリームチーズを合わせたチーズタルトや、フレッシュなフロマージュブランと生乳を使った濃厚な味わいのソフトクリームも人気。

チーズだけではなく、奈良の有機・無農薬野菜「大和野菜」や、地元大阪の地場もん「なにわ野菜」、京都で独自に発展してきた「京野菜」など、地野菜にもこだわっています。

チーズ好き必見!充実のメニュー

5種チーズの石焼リゾット

目の前で仕上げてくれるあつあつの「5種チーズの石焼リゾット」(税抜1,380円)は、ベーコンと香味野菜、ブイヨン、風味の異なる4種類のチーズが入ったリゾットに、ラクレットチーズをたっぷりかけたもの。

カマンベール、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラチーズ、ラクレットチーズのコクや香りを堪能できるひと品です。

ローストビーフと卵黄のライスボウル 〜オニオングレービー〜

「ローストビーフと卵黄のライスボウル 〜オニオングレービー〜」は、ランチセットで選べるメインメニューのひとつで大人気。

カッテージチーズとトマトのカプレーゼが付くAランチは1,200円(税抜)、カッテージチーズとトマトのカプレーゼが付くBランチは1,300円(税抜)、チーズ盛り合せが付くCランチは1,500円(税抜)です。

自家製フレッシュチーズの4種盛り

自家製フレッシュチーズの4種盛り(税抜780円)は、ヨーグルトのようなさわやかな酸味を味わえるフロマージュブランと、やわらかい口当たりのリコッタチーズ、淡白で程よい酸味が味わえるカッテージチーズの3種のできたてフレッシュチーズを食べ比べできます。

これに、北海道産のフレッシュモッツアレラも盛り合わされています。

毛和牛もも肉のレアグリル リコッタチーズとバルサミコ

「黒毛和牛もも肉のレアグリル リコッタチーズとバルサミコ」(税抜1,480円)は、レアで焼き上げた黒毛和牛もも肉に、さっぱりしたリコッタチーズとバルサミコが添えられたもの。ワインがすすむひと品です。

こぼれスパークリングも楽しみたい

ディナーを楽しむなら、ぜひ一緒に「こぼれスパークリング」(税抜750円)を試してみて!グラスの下のマスにこぼれるほど、なみなみと注がれたスパークリングワインです。口の中がさわやかになって、チーズ料理がいっそうおいしく食べられますよ。

店舗情報

■店舗名:CHEESE CRAFT WORKS 淀屋橋 (チーズクラフトワークス)
■最寄駅:地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅
■住所:大阪府大阪市中央区道修町3-5-10 OMEビル 1F
■電話番号:06-6226-4411
■営業時間:
[月~金] 11:00~23:00(L.O.22:00)
[土] 8:00~23:00(L.O.22:00)
[日・祝日] 8:00~21:00(L.O.20:00)
■定休日:なし
■公式HP:http://www.cheese-cw.jp/

ほかにも!おすすめのチーズ専門店3選

チーズスタンド

モツァレラチーズのように白い牛が目印の「チーズスタンド(CHEESE STAND)」は、渋谷のNHK近くにあるチーズ専門店。 モッツァレラチーズをはじめとした、店内で作った出来たてのフレッシュチーズを、おいしいワインと共に味わえるお店です。

こちらの料理は、「柿とクルミのブッラータ コリアンダーシード添え」。大人気の「季節のブッラータ」のひとつで、甘みとほのかな酸味のある柿と、香ばしくローストしたクルミ、コリアンダーシードやディルなどと一緒に作りたてのブッラータを味わえます。

ブッラータというのは、まだ日本ではあまり流通していないイタリアのチーズで、フレッシュなモッツァレラの中に、生クリームを巾着状に包んだものです。
▼詳しくはこちらの記事をご覧ください

チーズオンザテーブル

もっと気軽に、もっと楽しく、コンセプトに世界各国のこだわりのチーズを提供するお店、「チーズオンザテーブル」。本店は水天宮前駅の近くにあり、チーズ・オン ザ テーブルの黄色いロゴマークの看板が目印です。

こちらのチーズは、「トゥルー・デュ・クリュ」。フランスブルゴーニュ原産で、チーズの王様といわれる「エポワス」と同様、マール酒で洗って熟成させたものです。独特の香りやコク、繊細な味が特徴。

このほかにも、めずらしいチーズがまだまだたくさんあるので、お店の人に相談したり、味見をしたりしながら、これまでに食べたことのない自分好みのチーズを発見できますよ。

東京スイスイン

「東京スイスイン」は、アットホームな雰囲気の中でチーズフォンデュやラクレット、チーズタルトなどの本場スイス料理を楽しめるお店です。

人気料理のひとつ「チーズタルト」はかなりの絶品ということで、注文する人が多いようですよ。

チーズを思う存分楽しんで!

チーズクラフトワークスには、エスプーマ状にした「天使のふわふわチーズフォンデュ」や、できたてのフレッシュチーズなど、お店でしか食べることのできないおいしそうなチーズがたくさん。わざわざ出かけてでも食べたくなっちゃいますね。

関東にも、チーズを存分に味わえる個性的なお店がたくさんあります。すぐには淀屋橋まで行けない方も、新しいチーズの出会いを求めて、お近くのチーズ専門店に足を運んでみてはいかがでしょうか?

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