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沖縄県民が溺愛するソウルフード……ならぬソウルソースといえば、『A1ソース』ですよね。県内のステーキハウスには必ずと言っていいほど置いてあります。今回はそんなA1ソースのお味や由来についてご紹介。あなたも沖縄に行きたくなっちゃうかも?

ケンミンショーで話題!A1ソースってなに?

沖縄旅行でのディナーはステーキというくらい、ステーキは沖縄の名物料理にもなっていますね。そういえば沖縄へ旅行に行くと、観光スポットの国際通りには有名なステーキ専門店がたくさん並んでいます。

そしてアメリカのステーキ文化の影響を受けた沖縄の人たちは、飲んだあとの〆にもステーキ!というくらいステーキが好きなんだそうです。ケンミンSHOWの中でも「ジャッキーステーキハウス」や「ステーキハウス88」などの、人気ステーキ店が紹介されていました。そんな沖縄のステーキハウスに入ると、たいていのお店でテーブルに置いてあるのが「A1ソース」なんです。一体どんなソースなのでしょうか?

沖縄県民が愛するA1ソース

ステーキが大好きな沖縄県民が「一家に必ず1本ある!」というくらい大人気なのが「A1ソース」。このソースの原料はトマトなどの野菜やフルーツに加え、醸造酢を使用しています。そしてその醸造酢の割合が、材料全体の3割を占めるという酸味の効いた濃厚なステーキソースなんです。

ステーキには必ずA1ソース

ステーキは沖縄のソウルフードとも言われています。米軍基地のある沖縄は戦後、輸入牛が安く手に入ったため、内地にくらべてステーキを手軽に食べられたという背景があります。沖縄の人たちは子供のころからステーキを食べて育ったんですね。今や沖縄県内には150軒を超えるステーキハウスが存在しているんだとか。

そしてアメリカ文化の影響を受けた沖縄のステーキは、ヒレ肉のテンダーロインが定番です。ステーキといえば一般的にはサーロインの人気が高いようですが、沖縄のさっぱりとした赤身のテンダーロインにはA1ソースの酸味がぴったりなんですね。

イギリス生まれのA1ソース

アメリカのステーキ文化の影響を強く受けているので、A1ソースはアメリカのソースかと思いきや、実はイギリス生まれなんです。フルーティーな風味はビーフステーキだけではなく、ハンバーグやローストビーフ、焼肉などのソースとしても広く愛用されているようです。ちょっとクセのある味ですが、それがやみつきになる秘密かもしれませんね。

A1ってどういう意味?

もともと19世紀のイギリス国王ジョージ4世のために、王様の専属シェフが作ったのがこのソースの原型なんだそうです。王様はこのソースを大変気に入り「 “A one”(最高)だ!」と絶賛したことが、この名前の由来と言われています。そのソースが紆余曲折を経て、イギリスからアメリカに渡り、アメリカのステーキ文化とともに日本に伝わったようです。

A1ソースは通販で手に入れて!

なんだか、A1ソースを使ってみたくなりませんか?沖縄県内ではスーパーなどで手軽に購入できるソースなのですが、他県ではなかなか手に入りません。そのため、A1ソースを手に入れるには通販サイトが便利ですよ。

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出典:www.amazon.co.jp

イギリスBrand社製 A1ソース(エーワンソース) 240g 8.5oz

¥513

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沖縄はステーキソース天国!

実は、沖縄にはA1ソース以外にもおいしいステーキソースがあるんです。いくつかご紹介しましょう。

No.1ソース

「No.1ソース」は、那覇市にある有名ステーキ店「ジャッキー」と兵庫県の木戸食品が共同開発したソースです。超濃厚なアメリカンタイプのステーキソースらしいですよ。「ジャッキー」の店舗や、沖縄のスーパーでも買えるようです。

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B.Cスタンダードソース

「B.Cスタンダードソース(880円)」は、沖縄の老舗クラウンホテルが販売しているソースです。沖縄県産マンゴーと黒糖を使用し、まろやかで風味豊かなソースになっています。クラウンホテルのHPで詳しく紹介されています。

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S1ソース

「S1ソース」は、沖縄県産黒糖を使用した、バター風味の万能ソースです。群馬県の正田醤油株式会社さん。沖縄のためだけに生産し、出荷しているのだそう。沖縄のスーパーや、空港などに置いてあることが多いようですので、現地に訪れた際にはぜひとも買って帰りたいソースです。

OK ステーキソース

「OK ステーキソース(¥530)」は、沖縄県産の黒糖やシークワーサーを原料に加えたステーキソースです。「ビストロまぁる」という洋風居酒屋のオーナーシェフが開発したそうです。こちらは店頭での販売になっています。

A1ソースのおすすめの食べ方

A1ソースはステーキなどのお肉に直接かけるだけでなく、いろんな料理のアクセントで使ええます。ビーフシチューやハンバーグのデミグラスソース、ミートソースに加えてもひと味違うコクのある風味が引き出せます。

チキンソテーにA1ソース

こちらは、塩コショウして蒸し焼きにした鶏肉にA1ソース、ケチャップ、ウスターソース、水で作った特製ソースをかけています。弱火で酸味を飛ばすのがコツですよ。

ビーフストロガノフ風パスタ

A1ソースを使えば、簡単に濃厚なパスタソースを作ることができますよ。ソースの具材は、マッシュルーム、牛肉、玉ねぎ、ニンニク、A1ソース、ごまトンカツソース、ケチャップです。パスタは、クリームが絡みやすいフェットチーネがよく合いそうですね。

A1ソースでスペアリブ

A1ソースをスペアリブの下味に使うと、味がしみ込んで肉も柔らかくなります。バーベキューのときには、前の晩から漬け込んでおけばバッチリですね。

まとめ

いかがでしたか?
ひと口にステーキと言っても、沖縄のステーキは別物。ボリュームはあるけれど、高たんぱくでさっぱりとしたテンダーロインにA1ソースはベストマッチなんですね。こんど沖縄を訪れたときには、ぜひステーキハウスでおいしい沖縄ステーキを食べてみてください。そしてお土産には忘れずに、A1ソースを買って帰ってくださいね。
▼万能すぎる!そのほかご当地ソースはこちら
▼自分で作れる!料理に使える絶品ソースのレシピ

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