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火と通せばもっともっとあまく・・・
3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。
今日は寒い冬に一度は作って欲しい、甘くてとろとろの絶品ポタージュをご紹介します。
選ぶ3つの食材は、ポロネギ、カニ、牛乳。
ポロネギとは、イタリアやフランスで古くから愛されてきた西洋ネギですが、日本でもよく見かけるようになった食材。
ぽってりと太く、ほのかにナッツの香りがするこのネギは、火を通すと驚くほど甘くなる野菜です。
それはもう、メイン料理としてむかえたくなるほどの美味しさと存在感…！
ポタージュにするとき、コンソメなどはあえて入れない方が自然の甘みが楽しめます。すこしの塩だけで十分なんです。
ミルクをベースとしたポタージュにし、バターでふんわりと炒めたカニの旨味をプラスすることで、よりリッチでコクのあるポタージュに仕上げます。
ぜひ試してみてくださいね。
ポロネギ×カニ×牛乳の材料(2人分)
・ポロネギ：1本
・バター（ポロネギ用）：15g
・牛乳：250〜300cc（とろみ加減はお好みで調整してください）
・塩：ひとつまみ
・カニのほぐし身（カニ缶）：60〜70g
・バター（カニ用）：5g
・オリーブオイル：1スプーン
・ブラックペッパー：ひとつまみ
つくり方
1.まずはポロネギをカットします。
2.バターを溶かした鍋でポロネギをとろ火でじっくりと炒めていきます。
3.全体がしんなりしてきたら、塩をまわしいれ、牛乳を加えて弱火で温めます。
4. 鍋をあたためている間に、フライパンでカニのほぐし身をバターで軽く炒めておきます。
5.ポタージュが温まったら、全体がとろとろになるまでミキサーにかけます。
6. お皿に注ぎ入れ、オリーブオイルをまわしいれます。
7.カニを中央にふんわりと盛り付けます。
8.ブラックペッパーをふりかけます。
9.自然な甘みがぎゅっとつまった、コクのあるポタージュの完成です。
これだけで十分、というほど満足感のあるポタージュですが、よりとろっとした食感にしたい場合は、ミルクの量を減らすか、じゃがいもを少し加えてみてください。
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