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基本のプレーンベーグル

「基本のプレーンベーグル」のレシピと作り方を動画でご紹介します。むっちりとした歯応えが特徴のベーグルを作りました。シンプルな材料なので、初心者の方でも作りやすいレシピです。ハム、チーズ、レタスを挟んで朝食やランチにしたり、クリームチーズとジャムを挟んでおやつ感覚でも楽しめますよ。 2023年4月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

パン粉類・皮ベーグル強力粉

調理時間

120 分

- (0件)

クリップ

480

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

222kcal

たんぱく質

7.7g

脂質

炭水化物

47.4g

糖質

45.5g

食塩相当量

材料

（4個分）

強力粉 250g
きび砂糖大さじ1杯
塩小さじ2/3杯
ドライイースト 3g
ぬるま湯 140cc

作り方

ボウルに強力粉、きび砂糖、ドライイースト、塩を入れ、イーストめがけてぬるま湯を加えます。

ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

生地がひとまとまりになったらこね台の上に出し、生地がつるんとするまでこねます。

生地がまとまったら丸めてボウルに入れてラップをし、35℃で15〜20分ほど発酵させます。

ガス抜きをし、4分割にします。丸め直したら、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイムを取ります。

とじ目を上にし、生地を長さ24cmくらいの楕円形に伸ばします。手前からくるくると巻き、しっかりと閉じます。

とじ目をまっすぐな状態で上にしておき、片方の端を平らにつぶします。もう片方の端を少し細くし、平らにした部分で包むようにして閉じます。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、35℃で25～30分発酵させます。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。静かに生地を入れ、片面30秒ずつゆでます。

引き上げたら軽く水気を切って天板に戻し、210℃のオーブンで20分焼いて完成です。

コツ・ポイント

生地がかたいので、体重をのせてしっかり捏ねてください。
ゆで時間が長いと焼成後のベーグルの表面にシワが出てしまう恐れがあります。ゆですぎないよう気をつけてくださいね。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
すぐに召し上がらない場合は、しっかりと冷ましてから清潔な袋に入れて常温で保存し、翌日中にはお召し上がりください。

・きび砂糖は他の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。