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そもそも、食パンに塩分が含まれているのはなぜ？
塩には、食パンの味を決める大切な役割があります。パン生地に適量の塩を加えることで、小麦粉の風味や甘味が引き立ち、旨味をしっかり感じられる食パンになります。また、塩は酵母の発酵を適度に抑えたり、生地を引き締めて、綺麗な焼き色をつけたりするはたらきも。
塩を入れなくてもパンは作れますが、塩を加えたものと比べて、生地の膨らみやキメに差が出る場合があります。
塩を入れなくてもパンは作れますが、塩を加えたものと比べて、生地の膨らみやキメに差が出る場合があります。
市販の食パンの塩分量一覧
「Pasco 超熟 6枚スライス」1枚あたり
食塩相当量……0.7g（※15）
「ヤマザキ ロイヤルブレッド 6枚スライス」1枚あたり
食塩相当量……0.7g（※16）
「フジパン 本仕込食パン 6枚切」1枚あたり
食塩相当量……0.8g（※17）
「セブン-イレブン 7プレミアム セブンブレッド 6枚入」1枚あたり
食塩相当量……0.8g（※18）
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