フードアナリストが注目。京王プラザホテルの新メインダイニングで新感覚のフレンチ体験

前の記事へ次の記事へ

ライター : china0515

フードアナリスト2級

14年ぶりに開業。京王プラザホテルのメインダイニングフレンチレストラン

Photo by 株式会社京王プラザホテル

開業55周年を迎えた京王プラザホテルが、14年ぶりのメインダイニングフレンチレストラン＜メイユール＞をオープン。2026年10月23日（金）、本館44階に開業しました。

2012年に営業終了した＜アンブローシア＞以来、14年ぶりに開業した京王プラザホテルのメインダイニング。本記事では、フードアナリストの資格を持つ筆者がレポートします。

フードアナリスト2級

china

学生時代からフードライターとして活動。フードアナリスト2級の資格を持ち、大学院卒業後は中学・高等学校教諭専修免許状（家庭）を取得。

フレンチレストラン＜メイユール＞

Photo by china0515

＜メイユール＞は、フランス語で「最高の」「もっとも良い」「高所」を意味する言葉であり、44階からの景色を楽しめるだけでなく、ゲストにとって “最高の時間” を提供したいという思いが込められています。

「たおやかなレストランを築いていきたい」との想いから、ロゴは「たおやかさ」を花言葉に持つ黄色いコスモスをモチーフにデザイン。

Photo by china0515

＜メイユール＞では和の感性を活かしたフレンチと、日本酒や日本茶といった多彩なペアリングを提供。

レストランの中央にはソファのほかにバーカウンターもあり、食後もお気に入りのドリンクを片手に、ゆったりと過ごせます。

Photo by china0515

大きな窓の外には新宿の街並みが広がり、ゆっくりと陽が沈むにつれて街の景色も変わります。

都庁側からは、都庁で開催されているプロジェクションマッピングを鑑賞することもできます。

シェフのおすすめコース

Photo by china0515

「MEILLEUR」メニューの内容（全9皿）

お出迎えのお愉しみ
【前菜】
・東京湾産黒鯛ココトマトエディブルフラワー
・旬野菜ヴァン・ジョーヌ
【魚料理】
・白甘鯛生湯葉コンソメ
・真ハタ赤米ウニ
【肉料理】
・七谷鴨キレド野菜馬告または黒毛和牛フィレ肉キレド野菜赤ワイン
【デザート 2皿】
・シャインマスカットレモングラス
・林檎カカオ
食後のお愉しみ

料理を手掛けるのは小西恭平シェフ。季節の食材を使用し、素材の持つおいしさを最大限に生かしたシェフのおすすめコースが提供されます。

コースは全9品の「MEILLEUR」、全7品の「LIEN」からチョイス。今回はどちらのコースでも味わえる3品をいただきました。

【前菜】東京湾産黒鯛ココトマトエディブルフラワー

Photo by china0515

東京都清瀬市にある「横山園芸」のエディブルフラワーと、培地にココヤシを使って作る「関ファーム」のココトマトを使用したひと皿。トマトは、ひとつの食材をさまざまな調理法で表現する『デグリネゾン』に仕立てられています。

華やかでかわいい見た目はもちろん、ひと口ずつ黒鯛の旨みとトマトの甘みを味わえますよ。フロマージュパウダーのコクがアクセントになっています。

Photo by china0515

前菜と楽しむペアリングの1杯はぶどうの栽培から手がける、東京都あきる野市のワイナリー「ヴィンヤード多摩」の「2024 東京ブラン」。地のものに合わせたいとの思いでこのペアリングになったそう。

日本酒のような苦みや旨みが黒鯛などの白身の魚と相性抜群。香りもよく、ついグラスに手が伸びてしまいます。

【魚料理】白甘鯛生湯葉コンソメ

Photo by china0515

高知県宿毛産の白甘鯛に、東京野菜の芯取菜を合わせ、京王プラザホテル伝統の鶏コンソメをかけて仕上げたひと品。

黄金色に輝く鶏コンソメは、ふわっと広がる香りも食欲をそそります。丁寧に仕上げられたスープで滋味深く、魚とよく合います。鱗をパリッと仕上げた白甘鯛はくちのなかでほどけるように身がやわらかく、噛むほどに旨みを味わえますよ。

Photo by china0515

魚料理「白甘鯛生湯葉コンソメ」とのペアリングは「獺祭未来へ農家と共に」。純米大吟醸を作る際に出てしまう使われないお米（等外米）だけを使って作った日本酒です。

「もったいない」という想いから作られた日本酒ですが、お米は最高品質の山田錦。すっきりとした口あたりで芳醇な香りが広がります。温度の変化でさまざまな表情を楽しめるのも魅力です。