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濃厚ソースが絶品の「鱈のレモンバタームニエル」が、フライパンひとつで完成できちゃう、簡単レシピを紹介します。淡白な鱈は、どんな付け合せでも相性抜群!ワインが止まらなくなるおいしさですよ。パパっと作れるので、おもてなし料理にもぴったりです。

簡単「濃厚ソースの鱈のレモンバタームニエル」レシピ

一日頑張ったご褒美に、自分の為のおつまみを作ってみませんか?
 
鱈は脂肪分が少なく、ビタミンA がたっぷりで風邪予防にもなる魚です。
 
今の時期は鍋も良いですが、たまにはフレンチと洒落こみましょう。
このムニエルは、お酒を飲むことで消費してしまうビタミンを、レモンで補えるので健康面でもオイシイ一品です。
 
身自体は淡白ですが、その分、濃厚なソースをからめると、ワインが止まらない味に!
今回は、お酒のエンタメ情報サイト「NOMOOO(ノモー)」より、仕上がりは立派なのに、フライパン一つであっという間に出来る簡単レシピを紹介します。

材料

【分量 2人前】
鱈(切り身) 2切れ
バター 大さじ2
レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉 大さじ1程度
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
パセリ 適量
 

その1:水気をふく

鱈はペーパータオルで水気をふき、塩(分量外)・胡椒を軽く両面にふります。

その2:薄力粉をまぶす

薄力粉を両面にまんべんなくまぶします。
POINT 余分な粉は手ではたいて落とすのが美味しくするポイントです。

その3:鱈を強火で焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を中火〜強火で焼きます。
基本的にはいじらないのがベストですが、時折オイルが均一に回るよう、軽くフライパンをゆすりましょう。

POINT お皿に盛る時に表になる方を下にして焼くと、見栄えが良くなります。

その4:鱈を弱火で焼く

焼き色がついたら、身をくずさないようフライ返しで裏返して、弱火で5分ほど焼きます。
程よく焼き色がついたら、皿によそいます。

その5:ソースを作る

ソースを作ります。フライパンにバターを加えて、弱火でひと煮立ちします。
沸騰したらレモンスライスと塩、パセリを加えて火を止めます。

POINT フライパンに残っているオリーブオイルは軽くキッチンペーパーで拭き取ると、油っこくなりません。

その6:付け合せと一緒に盛れば完成

レモンバターソースは食べる直前にかけましょう。
別の皿に用意して、ディップしても美味しく頂けます。
ムニエルのサクサクとした食感に、濃厚でありながらもさっぱりとした酸味のソースを絡めると、ワインが進みます。
辛口のワインなどと共に召し上がれ。
付け合せはアスパラのほか、ジャガイモやほうれん草も合います。
バゲットも用意して、ソースをディップするのもオススメです。

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