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老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選！
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目次

2. 鶏肉に片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶした鶏むね肉

Photo by sakura4

鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を落とします。余分な粉がついていると、粉が油を吸ってしまい、油っぽくなってしまうので、まぶしたあとはしっかりはたいて落としてください。片栗粉には肉汁が流れ出ないように肉をコーティングし、皮をパリッと仕上げる効果があります。

3. 調味料を合わせる

器に入れた照り焼きチキンの調味料

Photo by sakura4

ボウルに、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。

作り方

1. フライパンに鶏肉を入れる

鶏むね肉を入れたフライパン

Photo by sakura4

フライパンにサラダ油を入れ、すぐに鶏肉を皮目から置きます。肉を入れる前に油を熱しすぎると肉と皮が縮んでしまうので、油を入れたら鶏肉はすぐに入れてくださいね。

2. 鶏肉を焼く

皮目をこんがり焼いた鶏むね肉

Photo by sakura4

中火で皮目を3〜4分焼きます。焼いていると鶏肉から脂が出てくるので、キッチンペーパーでこまめに拭き取りながら焼いてください。皮目にこんがり焼き色が付いたら裏返して身側を2～3分焼きます。

3. 調味料を絡める

鶏肉に調味料を入れて煮絡めているフライパン

Photo by sakura4

そこに合わせておいた調味料を加え、両面にしっかりと煮絡めていきます。

4. 食べやすい大きさに切る

まな板の上でカットした照り焼きチキン

Photo by sakura4

照りが出てタレにとろみが出てきたらフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切って完成です。
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