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炊きたてのご飯はツヤもあり、それだけで食が進みます。しかし炊飯器の保温機能を活用したまま時間が経過すると、パサパサになってしまいますよね。ご飯はいつまで保温できるのでしょうか?おいしくご飯を保温する方法は?詳しくまとめました。

ご飯の保温はいつまで大丈夫?

毎日の食事に欠かすことができないご飯。おいしいご飯さえあれば、あとはインスタントのお味噌汁と漬け物で大丈夫と言う方もいるのではないでしょうか。

共働き家庭が増えたことや電気代の節約など、理由は各家庭さまざまだと思いますが、ご飯は多めに炊いて保温で保存している家庭も少なくないかもしれません。しかし、この場合、いつまでおいしく食べることができるのでしょうか?

今回は、ご飯の「保温」についてご紹介します。

ご飯の保温は平均半日まで!

ご飯を炊飯ジャーの保温機能で保存するのであれば、長くても半日程度が限界だと思っておきましょう。もちろん、それ以降も保存機能を使ってご飯をそのまま炊飯ジャーの中に入れておくことはできます。

しかし、炊飯ジャーに入れておく時間が長くなればなるほど、ご飯の風味が落ち、食感も悪くなり、まずくなってしまいます。そのため、長くても半日程度で食べ切る、どうしても食べきれない場合は一度炊飯ジャーから出して保存するようにしましょう。

炊飯ジャーと言っても様々なメーカーがあるため、メーカーによって多少の違いはあるものの、12時間から15時間程度を目安とし、それを超える場合は炊飯ジャー以外の方法で保存がおすすめです。

保温し続けたご飯はおいしいの?

炊飯ジャーに搭載された保温機能は、とても便利なものです。炊き上がった後しばらく経ってもご飯が冷めてしまう心配もなく、茶わんによそうだけですぐに食べられます。

しかし、本機能を使って炊飯ジャーの中に入れたまま時間が経ってしまったご飯は、時間の経過とともに風味が損なわれるため、いつまでもおいしく食べられるわけではありません。

炊飯器に入ったままのご飯はどうなる?

保温機能を使って炊飯ジャーの中にご飯を入れたままにしておくと、おいしさが損なわれるばかりではなく、匂いや見た目も悪くなります。炊飯ジャーの中に入れっぱなしにしておいたご飯は、下記のような状態へと変化していきます。

・黄色くなってくる
・臭いが出て食べにくくなる
・水分が減りパサパサになる
・ご飯が硬くなりツヤもなくなる


さらに保温状態が続いてしまうと、炊飯ジャーの中でご飯が腐ってしまうこともあるため、旅行などで長期不在になる場合は気をつけましょう。

おいしく食べられる限界

炊き上がったご飯をおいしく食べられる時間は、炊飯ジャーのメーカーにもよるものの、5時間から6時間程度が限界のようです。これを過ぎるとご飯の風味が損なわれ、上記のような特徴が少しずつ出てきます。

また、同じメーカーであっても比較的古い炊飯ジャーはご飯をおいしくキープできる時間も短くなります。ご家庭でお使いの炊飯ジャーが、どのくらいご飯をおいしくキープできるのか、一度確かめておくと良いですね。

食べきれないご飯は冷凍がおすすめ

毎回食べ切れる量ずつご飯を炊いているというのであれば問題ありません。しかし、まとめて炊いたり、一度に食べ切れない場合は保温機能を使って長時間保存するよりも、冷凍保存をすることをおすすめします。

冷凍保存することによって、解凍してから食べる際も炊きたてのようにふっくらつやつやのご飯を食べることができます。冷凍保存する場合は一食分ずつラップで包む、または小さなタッパ容器などに分けてから冷凍してください。ラップで包んだご飯はフリーザーバックに入れて冷凍庫に入れましょう。

また、冷凍庫に入れる前は必ずご飯が冷めた状態で入れる必要があります。温かい状態で冷凍庫に入れてしまうとご飯が冷凍されるまでの時間が長くなるだけでなく、一次的に冷凍庫の温度が上がってしまい、他の食材が傷んでしまう可能性がありますので注意してください。

おいしくご飯を解凍する方法

冷凍したご飯をおいしく解凍するためには、以下のポイントに気をつけましょう。ここではタッパー容器などで冷凍したご飯の解凍方法についてご紹介します。

1. タッパー容器の蓋を外し少しずらして容器の上に乗せる

2. 電子レンジの解凍機能ではなくあたためボタンで解凍させる
※この時、電子レンジにご飯解凍ボタンやご飯温めボタンがあれば、こちらを使ってください。

3. 蓋をしたまま電子レンジで使えるタッパー容器の場合、容器ごと電子レンジに入れて温める。
▼もっと詳しく保存方法を知りたい方はこちら!

ラップで包んだご飯の解凍方法

タッパー容器ではなく、ラップに包んで冷凍保存をしていたご飯のおいしい解凍方法は、以下の通りです。

1. ご飯が半解凍になるまで短時間の温めをする。

2. 半解凍になったご飯をラップから外し、お茶碗に入れ替えて再び温める。

このような方法で解凍すれば、まるで炊きたてのようなおいしさのご飯を食べることができます。常温での自然解凍や冷凍庫による自然解凍をするのではなく、必ず電子レンジの解凍機能や温め機能を使いましょう。そうすることによって、ご飯の水分が損なわれることもなくおいしい状態で食べられるのです。

自然解凍するとご飯の水分が出てきてしまい、ご飯が柔らかくべちゃべちゃとした状態になるので注意してください。

保存期間

冷凍していたご飯の保存期限はおよそ2週間です。しかし、ラップに包んだご飯をフリーザーバックに入れず、ラップのまま冷凍した場合はもう少し保存期限が短くなります。冷凍焼けを防ぐためにも5日から2週間程度で食べるようにしてください。

おひつで保温も可能

1日との始まりとなる朝には炊飯ジャーでご飯を炊き、夜食べるご飯に関しては保温ではなく「おひつ」を使う保存方法がおすすめです。おひつにも様々な種類がありますが、おひつはご飯をおいしく保存するにはとても役立つアイテムなのです。

旅館などに行くと、おひつでご飯が出されますが、おひつに入ったご飯ってなんだかいつも以上においしく感じますよね。これは、楽しい旅行中の気分的なものではなく、おひつにご飯をおいしく保存するためのヒントが隠されているからです。

おひつにご飯を入れることによって、適度に水分を保ちながらご飯表面のツヤなどをキープしてくれます。そのため、べたついてしまうこともなくおいしい状態で食べられるのです。

くさったご飯に注意

保温機能の有無にかかわらず、炊飯ジャーに入れたまま放置してしまったご飯や冷蔵庫に入れて放置してしまったご飯は腐ってしまいます。腐ったご飯は、下記のような状態が見られます。

・カビが生えている
・カビが見えなくてもカビ臭い
・変色して見た目が変
・ネバネバしている
・酸っぱい臭いがする


このような状態になってしまったら、破棄して新しいご飯を炊きましょう。

お弁当用に便利な保温ジャー

http://macaro-ni.jp/39972

出典:楽天市場

サーモス 保温ごはんコンテナー 約0.8合 ブラック JBP-360 BK

¥1762

楽天市場で購入
ご飯を温かいままで持ち運ぶことのできる携帯用保温ジャーです。オフィスにお弁当を持って行く方などにおすすめです。これまでのお弁当箱をこちらの保温ジャーに替えれば電子レンジにかける必要もなく温かくてホカホカのごはんを食べることができます。

ライフスタイルに合わせてご飯を保温!

いかがでしたか。炊飯ジャーでご飯を炊き、ついそのまま保温状態で時間が経過してしまうことも少なくありません。炊飯ジャーに入れておくだけで風味が損なわれてしまうことを、「多少は仕方ない」と諦めている方もいるでしょう。

しかし、せっかく炊いたご飯、おいしくいただかないともったいない!すぐに食べない場合は、おひつに入れ替えたり、小分けしてすぐに冷凍しておくことをおすすめします。大きめのおひつがあれば、ご家族全員分のご飯も朝炊いて、夜までおいしい状態で保存ができますね。

ご家庭の人数やライフスタイルに合わせ、ご飯を上手に保存しましょう!

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育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも...