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肉がなけりゃ人生じゃない!そんな肉好きに贈る今注目の”熟成肉”のハンバーガーが食べれるお店3選はこちら♡

今、熟成肉がアツいんです!!!

『”熟成肉” 3つの特徴』

① 独特の熟成香

② 肉質の柔らかさ

③ 凝縮された旨味
手間ひまかけて、味を出す。

これって、ワインやウイスキーと同じこと。

違いがわかる大人なら、バーガーだって”味出し”熟成肉を。

ドライエイジングの旨味とは?

牛肉を熟成させると、肉の中にある酵素が肉の繊維(たんぱく質)を分解し、旨味のもとであるアミノ酸に変化。

と同時に、肉質はやわらかくなる。

さらには乾燥により肉の重量が減るので、そのぶんだけ旨味や香りがぎゅっと凝縮されることに。

ウエット&ドライの”W”熟成・WAKANUI GLILL DINING TOKYOの『ワカヌイ・プレミアムバーガー』(麻布)

Burger Lunch (サラダ又は本日のスープ・コーヒー又は紅茶)
ワカヌイ プレミアムバーガー (熟成肉 100%ハンバーガー) ¥1,280
オーシャンビーフ
栄養豊富な牧草で約18ヶ月間育ったアンガス種およびアンガス交配種の牛を、大麦・小麦を主体とした穀物飼料で仕上げることでしっかりとした赤身の味と甘みのある脂身に仕上げました。

出典: www.wakanui.jp

WAKANUI GLILL DINING TOKYO

営業時間 ランチ:11:30~15:00(LO 14:00)
ディナー:18:00~23:00(LO 22:00)
定休日
無休
所在地 〒106-0044
東京都港区東麻布2-23-14 トワ・イグレッグB1F
ご予約・お問合せ 電話:03-3568-3466
座席数 テーブル 50席
テラス席 12席

限定10個のバーガーは早い者勝ち・BISTRO熟肉の『熟成肉ハンバーガー』(新宿)

『熟成肉ハンバーガー』 *1,000円
ビストロ熟肉(なれにく)5月23日オープン!
今トレンドのドライエイジングによる熟成肉とフレンチシェフが手間隙かけたビストロ料理をワインを中心とした様々なドリンクと楽しめるリーズナブルな本格肉ビストロの誕生です。

出典: www.totalwell.co.jp

ビストロ 熟肉(なれにく)

住所 〒160-0022 東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル(PAX)7F
アクセス
JR 新宿駅 新南口 徒歩1分
JR 新宿駅 東南口 徒歩2分
TEL 03-5363-5201
FAX 03-5363-5201
営業時間
月~日・祝日
ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
日・祝日
ディナー 17:00~22:30(L.O.22:00)
月~土
ディナー 17:00~23:30(L.O.22:30)
定休日 無

熟成肉ステーキの豪快バーガー・ANTICA OSTERIA CARNEYAの『カルネヤバーガー』(牛込神楽坂)

『カルネヤバーガー』 *1,800円

トッピングに生ハムやMIXホルモンなどがある
周りの客層は、常連の男性一人客、常連のカップル、男性3人組、女性一人客など様々。
ランチのハンバーガーを食べる人より、ステーキやらオールスターやらしっかり肉を食べている人が多い印象です。

で、カルネヤバーガー到着。
バンズの間に、上からトマト・熟成肉・パテ・野菜がサンドされています。
折角なので思い切りガブリ。

こりゃうまい!

熟成肉から肉汁ががっつり出ていて、口に入れた瞬間に旨いと感じます。
そして肉感のしっかりのこっているパテをかみしめるとまた旨いと感じます。

気が付けば食べ終わり、食後のコーヒーを飲んで熟成肉体験終了。

出典: tabelog.com

そして「熟成肉バーガー」の登場です。
丸い白いお皿にポテトの薄切りのグラタンと(かなり美味しい)とっても新鮮なグリーンサラダ、
ピクルスが1本、そして串が1本刺されたハンバーガーが供されました。
しばらく眺めたあと、バーガーラップに包んで、ギュッとはさんで頂きます。

バンズの間に厚切りのトマトと玉ねぎ、レタス、パテと赤身の熟成肉の厚めのスライスがサンドされています。
塩と胡椒だけで味付けされていますが、つなぎなど一切入っていないごつごつしたパテと熟成肉からは
それぞれ異なる味と食感を楽しめます。わずかに炭火のような香りがします。
これが肉本来の味なんだなあと実感出来ます。チリソースなど無用です。
見ると、ラップの底の方に肉汁がたっぷりと滴っています。

少々食べにくさはあるものの、あっという間に平らげました。
食後にはコーヒー・紅茶・エスプレッソ・アイスコーヒーからアイスコーヒーをいただきました。

出典: tabelog.com

カルネヤ (ANTICA OSTERIA CARNEYA)

TEL 03-5228-3611
住所 東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F
・都営大江戸線「牛込柳町駅」東口から徒歩6分、「牛込神楽坂駅」A1番出口から徒歩7分
・都営バス「山伏町」停留所から徒歩1~2分
営業時間
12:00~14:00(L.O)
18:00~21:30(L.O)
定休日 日曜日
席数 18席

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