春に作っておきたい常備菜「メンマ」

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たけのこが美味しい季節がやってきました！たけのこ料理といえば、炊き込みご飯や煮物などが挙げられますが、今年ぜひともチャレンジしてほしいのがたけのこで作る「自家製メンマ」。ほどよい甘辛さとたけのこの香り、シャキシャキした歯ざわりが絶品で、とにかくお酒のおつまみとして、最高に美味しいんです……！今回は、旬のたけのこの風味を生かしたあっさり仕上げの「自家製メンマ」レシピを紹介します。 ※メンマは、麻竹(まちく)という竹の一種を乳酸発酵して作られた食べ物です。今回は、マチクの代わりにタケノコを使ったメンマ風のレシピのご紹介です。

炒め煮にして完成！絶品「自家製メンマ」レシピ

材料（作りやすい分量）

・ゆでたけのこ…150g ・ごま油…大さじ１・みりん…小さじ２ A ・スープ（中華または鶏ガラ）…200ml ・酒…大さじ１・しょう油…小さじ2

作り方

1.ゆでたけのこを一口大で2〜3mmの厚さに切り、ごま油で炒める。 2.油がまわったらAを加えて中火で煮る。 3.汁気がなくなったら、みりん、ごま油少々（分量外）を加えてさらに水分を飛ばす。水気がなくなったら完成！たけのこは、厚めに切ると、ジューシー感がアップ。お好みでラー油をかけて食べるのもおすすめです。