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「ビーツ」とは赤かぶのことを指すのですが、栄養価が高くさまざまな健康効果が期待できるスーパーフードなのです。そこで今回は、ビーツを使った料理をまとめてみました。あなたも、食生活にビーツを取り入れてみませんか?

栄養豊富なビーツを取り入れてみませんか?

最近、耳にすることの多くなった「ビーツ」。日本でもだんだんと浸透してきていますが、海外ではかなりメジャーな食べものなんです。
鮮やかな赤色が印象的ですが、意外にもさっぱりとしていて食べやすいのが特徴。マグネシウムやカリウム、鉄などのミネラル分が豊富なので、“飲む天然輸血”と呼ばれるほど。
また、ビタミン類や食物繊維などもたっぷりと含まれていて美肌効果なども期待できるので、女性はぜひとも摂取しておきたい野菜です。
そんなビーツ、いざ料理に使おうと思ってもどのようにして使えばいいのか分からないという方が多いのではないでしょうか。
そこで今回は、ビーツを使った料理のアイデアをまとめてみました。

1、ビーツチップ

オーブンは150度に予熱しておきます。ビーツは薄くスライスしてボウルに入れ、油と塩をよくなじませてビーツの汁が出てくるまで15分置きましょう。汁が出てきたら捨て、オーブンで45分焼いてカリッとしたら完成。
揚げないので、ヘルシーなチップスに仕上がりますよ。

2、フムス

オーブンを180度に予熱しておきます。ビーツとにんにくはオリーブオイルをかけて、ホイルで包みオーブンで1時間焼きましょう。ひよこ豆はざるに入れて洗い、こすって皮をとります。豆とビーツ、にんにくをフードプロセッサーに入れてレモン汁、クミンパウダー、岩塩、黒コショウなどと一緒に撹拌し、ピューレ状にすればできあがり。最後にイタリアンパセリを散らしてもGOOD!
野菜やパンにディップしてめしあがれ。

3、サラダ

オーブンを200度に予熱しておきます。ケールは塩コショウで味つけし、オリーブオイルをふりかけてオーブンで5分焼きます。ビーツは皮をむいて3cm角でカット、ローズマリーや塩コショウで味つけしてオリーブオイルをふりかけ、200度のまま2回ほどひっくり返しながら45分焼きましょう。
ハチミツ、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルでドレッシングを作り、焼きあがったビーツとケール、スライス玉ねぎを和えればできあがり。

4、トースト

オーブンは220度に熱し、ビーツは皮の部分をこすってからホイルで包んでオーブンで1時間焼きます。冷めたら皮が取れやすくなっているので、そのまま取り除きましょう。ビーツは5mm幅でスライスし、食パンに溶き卵とゴートチーズを塗って最後にビーツをトッピング。お好みで塩コショウをして、パンがカリッとなるまで焼きます。
ゴールデンビーツという黄色のビーツもこのレシピでは使っていますが、赤いビーツだけでももちろんできますよ。

5、ビーツスープ

ビーツは皮ごと30分、水から煮込んでやわらかくします。水切りをしたらフライパンに入れて玉ねぎ、にんにく、にんじん、ネギと一緒に弱火で炒め、いったんお皿に移します。ビーツの皮をむいてキューブ状にカットし、炒めた野菜やベジタブルスープと一緒にブレンダーで撹拌します。なめらかになったら完成。仕上げに塩コショウで味をととのえて。

6、スムージー

ブレンダーで牛乳、冷凍のベリー類、パイナップル、すりおろしショウガ、ターメリック、チアシード、ビーツを撹拌します。朝食代わりに飲むのも健康的ですね。フルーツは少し細かくして入れましょう。
食欲がないときでも、スムージーにすれば飲むことができそうです。

7、ベジヌードル

ハチミツ、オリーブオイル、からし、塩コショウなどでドレッシングを作り、ビーツはベジヌードル専用のカッターやピーラーを使ってパスタのように細長くカットします。ルッコラを敷いてその上にビーツをのせ、ドレッシングで和えてできあがり。
さっぱりと食べやすい、栄養バランスがととのったサラダをめしあがれ。

8、ビーツブレッド

まずはビーツをピューレ状にし、オーブンは180度に予熱します。ボウルに全粒粉と小麦粉、塩を入れて混ぜ、別のボウルでビーツと卵、牛乳、溶かしバターを混ぜて、そのふたつをさっくりと混ぜ合わせます。クリームチーズは卵とウイキョウ(あれば)、塩、小麦粉と混ぜておきます。
型にパン生地を3分の2ほど流し入れてクリームチーズを上からのばし、残りの生地もまたのせます。オーブンで45分焼いて、完成です。色鮮やかな赤いパンは、とてもインパクトが強いですね。

9、グラタン

ビーツは薄くスライスし、スキレットに花を描くように何周にも並べていきます。別のフライパンにバターを溶かしてネギとにんにく、タイムの葉を散らして炒め、岩塩と黒コショウで味つけし、スキレットの中に注ぎます。チキンスープを追加し、しっかりとホイルをかけて200度に予熱したオーブンで45分焼きましょう。
凝縮されたビーツの旨みを、しっかりと堪能できるひと皿です。

おわりに

スムージーからグラタンまで、さまざまな料理と合わせられる使い勝手の良い「ビーツ」。健康効果も高いので、いろんな料理に加えて毎日でも食べたいくらいですね!ぜひあなたもビーツを食生活に取り入れて、健康美人を目指しましょう。

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