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食パン業界の革命児「乃が美」が生み出した新たな食パン
Photo by akiharahetta
2022年7月1日、高級生食パン乃が美から新商品「黒山乃が美」が発売されました。乃が美は、耳までおいしく食べられる究極の食パンで有名なブランド。腰折れギリギリのやわらかさに挑戦し、食パン業界に革命をもたらしました。
そんな乃が美から新たに登場したのが、黒い山型食パン「黒山乃が美」。9年前の創業時から、構想を練り上げてたどり着いた革新的なパンなのだそうですよ。
そんな乃が美から新たに登場したのが、黒い山型食パン「黒山乃が美」。9年前の創業時から、構想を練り上げてたどり着いた革新的なパンなのだそうですよ。
食パンのタブーにチャレンジ「黒山乃が美」
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レギュラー2斤：972円（税込）
トップはこんもりとした山型で、ずっしり重たい「黒山乃が美」。通常の生食パンとは、形も色も違うため、パッと見ただけでは、乃が美のパンとはわかりませんよね。
食パンにおいてタブーとされる “焦がし” にあえて挑んだという本品。職人さんたちが技を集結させ、おいしく味わえるギリギリの焼き加減に仕上げているのだそう。
食パンにおいてタブーとされる “焦がし” にあえて挑んだという本品。職人さんたちが技を集結させ、おいしく味わえるギリギリの焼き加減に仕上げているのだそう。
独自のおこげ製法。ひと口で三度楽しめる焦げの旨み
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独自のおこげ製法で作られた本品は、ひと口で三度の味わいを楽しめるとのこと。ごはんのおこげや、もんじゃ焼きのおこげ、はたまた玉ねぎのおこげのような旨みがあるというのです。ポイントは以下の3つ！
3つのポイント
- 食べた瞬間の香ばしさ
- 口の入ったときの生地の甘み
- 食べ終わりのコク
焦げのおいしさとは。肝心の味は？
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まずは、そのまま食べて確かめてみましょう。極オーソドックスな5枚切り程度の厚みにカット。何も付けずにいただきます。
もっちりした生地は水分多めで、手でさくと、糸を引くように割れます。通常の生食パンに比べ、キメが粗めなのはフタをしない山食ならでは。噛めば噛むほど甘くなる生地ですよ。側面と底部分はやわらかく、トップはしっかり焼かれていてメリハリが効いています。
もっちりした生地は水分多めで、手でさくと、糸を引くように割れます。通常の生食パンに比べ、キメが粗めなのはフタをしない山食ならでは。噛めば噛むほど甘くなる生地ですよ。側面と底部分はやわらかく、トップはしっかり焼かれていてメリハリが効いています。
トースターで温めると？
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焼き立て当日に食べられなかったため、リベイクすることに。トースターでじっくりと長めに温め、見事なゴールデンブラウンになったところを、すかさず頬ばります。これが大正解！香りも甘さも格段にアップし、3つの味の変化がはっきり感じられました。
とくにトップ部分の味わいは格別。おこげの旨みをしっかり感じますよ。
とくにトップ部分の味わいは格別。おこげの旨みをしっかり感じますよ。
塩気のある食材と合う！おすすめの食べ方
目玉焼きトースト
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公式おすすめの食べ方に、塩味と合わせるというのを発見。そのまま生で食べるのも良し、ジャムを塗るも良しの「黒山乃が美」ですが、塩味や酸味のある食材との相性も試すべきです。
朝食の定番、目玉焼きをのせて食べてみましょう。想像以上のおいしさと食べ応えにハマり、筆者は2日連続で食べました。
朝食の定番、目玉焼きをのせて食べてみましょう。想像以上のおいしさと食べ応えにハマり、筆者は2日連続で食べました。
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