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「鬼おろし」という調理器具をご存知でしょうか?最近ではメディアでも取り上げられることがあり、注目を浴びているんですよ。今回は、そんな鬼おろしの魅力からおすすめ商品、活用レシピなどをご紹介したいと思います!

鬼おろしは一家にひとつの必需品!

高級料理店で食べた大根おろしは、なんでこんなにもおいしいんだろう……って感じたことはありませんか?また、定食屋の焼き魚に添えられた大根おろしが、家で食べるのとは全然違うと思ったこと、皆さん一度はあるのではないでしょうか。
もしかしたらそれは、「鬼おろし」という調理器具を使っているからかもしれませんね。最近ではテレビで紹介されたりして、耳にしたことがある人も多いと思います。実は、この鬼の歯のようなおろし器を使うことで、大根おろしが格段においしくできあがるんです!
今回は、そんな「鬼おろし」について、おすすめ商品からさまざまな使い方までご紹介します。

そもそも「鬼おろし」とは?

用途と特徴

歯がギザギザで、まるで鬼の歯のような形をしていることから命名された「鬼おろし」。もともと竹で作られている鬼おろしは、熱の伝導率が低いため、素材の良さを損ないません。また、大根を大きく粗くおろすことで水分が出にくくなり、シャキシャキかつ空気を含んだふわふわな食感を味わうことができます。
普通のおろし金で大根をおろすと、細かく滑らかな口あたりですが、水分と辛みが出てしまいます。その点、鬼おろしの粗い歯でおろすことにより、水分に含まれる栄養や食物繊維が損なわれず、美容や健康にも優れた甘い大根おろしが作れるんです。

使い方

ざくざくとおろせる鬼おろし、コツは手前一方向に引くことです。最初の数往復はすこし力がいりますが、あとはしっかり鬼おろしを押さえておろせば、誰でも簡単においしい大根おろしを作ることができます。
竹製の鬼おろしは、プラスチックや金属のおろし器とは違ったお手入れ方法が必要。使ったあとはサッと手早く水洗いして完全に水分をふき取り、直射日光をさけて風通しのよい場所で充分に乾燥させてください。 食洗機などは禁物です。
また、保管方法については、通気性のある場所が適しています。天然素材のため、密封することはカビなどの原因となりますので、おすすめできません。

購入場所

主に竹製の鬼おろしは、お店まで足を運ばなくてもインターネットでいろんな種類が販売されています。

価格はメーカーによって差がありますが、竹製の卓上サイズで1,000円前後ほど、一般的なサイズだと1,500円前後ほどです。便利な受け皿付きのものでは、3,000円前後からが一般的な価格となっています。

また、プラスチック製のお手軽なものでは、ダイソーなどの100均にも販売されているようです。

おすすめの鬼おろし5選!

1. 竹虎

楽天価格:1,404円(税込)

天然孟宗竹で作られた竹虎の鬼おろしは、ひとつひとつ職人の手作りにて製造されているというこだわりよう。持ちやすくにぎりやすい持ち手が特徴で、しっかりと押さえておろすことができます。
【仕様】
サイズ:長さ30×幅8.5cm
素材:天然孟宗竹使用 ※ウレタン塗装仕上げ

2. 竹虎(竹皿セット)

楽天市場:3,024円(税込)

孟宗竹で作った受け皿がセットになった「鬼おろし竹皿セット」は、おろすときに固定されておろしやすいだけでなく、収納にも便利!鬼歯を下に向けて、安全かつ清潔に収納することができる優れものです。
【仕様】
サイズ:[おろし器] 長さ30×幅8.5cm、[竹皿] 長さ23.5×高さ3.5×幅9.5cm
素材:天然孟宗竹使用 ※ウレタン塗装仕上げ

3. 朱竹堂

http://macaro-ni.jp/39503

出典:item.rakuten.co.jp

楽天価格:1,458円(税込)

やさしい風合いの竹で手作りされた、「朱竹堂(しゅちくどう)」の鬼おろし。丸い持ち手が特徴です。竹細工の職人さんが丹精込めて作りあげた鬼おろしは、定形外郵便送料無料なのも嬉しいですね。
【仕様】
サイズ:長さ27×幅9×高さ3cm
素材:竹

4. 松野屋

http://macaro-ni.jp/39503

出典:item.rakuten.co.jp

楽天価格:1,728円(税込)

竹の形状をそのまま活かした形がおしゃれな、「松野屋」の鬼おろし。自然素材の良さをそのままに、使わないときも見えるところにかけておきたくなるような、スタイリッシュな鬼おろしですね。
【仕様】
サイズ:長さ29×幅8.5cm
重量:160g
素材:竹

5. 村の鍛冶屋(末広型)

楽天価格:2,052円(税込)

天然松と天然竹を使った、末広がりの形が特徴の鬼おろし。こちらも、職人が丁寧に手作りしたこだわりのひと品です。末広がりは縁起物ですので、お祝いごとの際の贈り物にも最適ですよ。
【仕様】
サイズ:長さ33×幅13cm
重量:196g
素材:天然松、天然竹、ステンレスネジ

鬼おろしを使ったレシピ7選

1. 甘辛とおろしの相性抜群「肉ぶっかけうどん」

何度でも食べたくなる肉ぶっかけうどんは、鬼おろしで作った大根おろしをたっぷり入れて、栄養たっぷりの料理に仕上げましょう。温泉卵と甘辛い豚バラに、さっぱりとした大根おろしがよく合います。

2. さっぱりとした「茄子の煮浸し」

食欲のない日でもぱくぱくと食べられる、揚げ焼きなすと鬼おろしみぞれ煮。なすは切ったあと干してから調理をすると、野菜の甘みと旨みがアップして断然おいしくなります。また、揚げることでさらに甘味が増しますから、鬼おろしの大根おろしと合わせて料亭のような味わいに。

3. 食欲旺盛さんには「チキンソテー」

がっつりと食べたいときのおかずに、ぴったりなひと品。鶏肉の旨みとポン酢のさっぱりとした酸味が、食欲をそそります。鬼おろし製のシャキシャキした大根おろしを絡めて、ヘルシーにいただきましょう。食欲旺盛な方も、大満足のメニューです。

4. おもてなしには「ささみのミルフィーユ天ぷら」

おしゃれに盛りつければおもてなし料理にもなっちゃう、ささみのミルフィーユ天ぷら。衣をつけて油で揚げたささみと玉ねぎに、大根おろし、長ネギ、かいわれをのせた、かわいいひと品です。濃いめの麺つゆをかけて、めしあがれ!

5. 食感が楽しい「大根もち」

カリっとモチモチな大根もちは、ビールによく合うひと品。にらなどの材料に、鬼おろしでおろした大根と白玉粉を加えて焼くだけで仕上がるのが嬉しいですね。中華風のタレはもちろん、マヨネーズやソースでも楽しめそうです。

6. みんなでワイワイ「みぞれ鍋」

お気に入りのお鍋に、鬼おろしでおろした大根をまるまる一本入れた、豪快なお鍋です。大根おろしは、なるべく火を通さず食べたほうが栄養価が断然高くなりますので、最後にのせるのがポイント。

7. ぷりぷりエビの「鬼おろしサラダ」

酒の肴にぴったりな、生エビと新生姜酢漬けの鬼おろしサラダは、あっさりとした酸味が特徴のひと品。下ごしらえをした材料を和えるだけの、簡単レシピです。材料さえあればできるので、おつまみ作りが面倒なときにでもいかがですか?

鬼おろしには、実はこんな用途もある!

パン粉作りに

固くなってしまったフランスパンを鬼おろしでおろせば、風味豊かなパン粉のできあがり。手作りのパン粉で作ったコロッケやハンバーグは、料理の味が格段とおいしくなること間違いなしです。

ハードチーズを細かくおろす

ハードチーズって名前の通り硬くて、食べるときに苦労しますよね。そこで、鬼おろしを使って粉チーズのようにしましょう!ミートソースやグラタンにかければ、たちまちイタリアンレストランの味に変化しますよ。

大根以外の野菜や果物もおろせる

鬼おろしは、にんじんや玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜や、りんごや梨などの果物もおろすことができます。大根と同じように、素材の味そのままでおいしくおろせますよ。さまざまな野菜や果物をおろして、ワンランクアップのキーマカレーを作ってみるのもよいかもしれませんね。

鬼おろしの使い勝手の良さ、伝わった?

いかがでしたか?
寒い時期には温かくお鍋に、暑い時期にはさっぱりと醤油やポン酢で、一年中大根おろしをおいしく食べられる優れものの「鬼おろし」。辛いのが苦手な方や、小さなお子さんでもパクパクと食べられるんだとか。

野菜の栄養をそのまま存分にたっぷりと食べられるので、美容やダイエットにも効果が期待できそうです。これからは一家に一台は必需品となりそうですね。
また、今回ご紹介した鬼おろし以外にも、とっても優秀なおろし金がこの世にはたくさんあります!「マツコの知らない世界」にて紹介されたおろし金をまとめたものが下記のmacaroni記事なので、ぜひチェックしてみてくださいね▼

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