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いま注目されている食器・スレートプレートとは、黒い石板のお皿のこと。高級レストランで使われていそうですが、意外とお安い価格で購入できるので、ご家庭でもお使いになれます。今回は、料理の盛り付け方法やお手入れの仕方などをご紹介。

どんな料理もおしゃれに飾る「スレートプレート」

和食洋食デザートと、どんな料理もスタイリッシュに変身させてくれる魔法のお皿「スレートプレート」。お茶道の黒茶碗を思わせる、石板でできたスレートプレートは、一般的な陶磁器や木製のお皿にはない斬新さがあります。
お料理はもちろん、一緒に使う食器やカトラリーの魅力も引き立てるということで、人気となっている食器です。

スレートプレートとは?

「スレート」とは、中世からヨーロッパで屋根材として広く用いられてきた石材です。日本の住宅でも、稀に使われていることがあります。
天然のスレートは、長い年月をかけて泥岩が板状に堆積された粘板岩(ねんばんがん)で、他の石とは違って薄い層が何枚も重なるようなミルフィーユ構造になっています。板状に加工しやすい特徴で、強い耐久性お手入れのしやすさから、最近ではテーブルウエアとして注目されているんです。

アレンジ次第でこなれ感を演出

スレートプレートはシンプルでシックな色合いなので何にでもマッチする上に、表面の独特なデコボコがツルンとしたお皿とまた違う、天然素材らしい風合いがあります。また、表面に塗料やニスなどを使っていないので、食材を安心して直接のせることができるのもメリットです。

チョークで自由に落書き!

スレートプレートに落書きのできるソープストーンペンシルは、口に入っても安全な天然のソープストーンでできたチョークです。メニューやバースデーメッセージなどを、アピールすることができますね。
メーカーによって、素材に合わせた専用のチョークを用意している場合が多いので、別売りのものを使う場合は必ずお使いの製品に合うものかどうか、確認することを忘れないように。

スレートプレートといえばブルックリンスレート

社名のとおり、ニューヨークのブルックリンに社屋を置くこの会社は、2009年の創業。コンセプトは、「おしゃれとエコの最先端」。天然スレートを使った食器は、天然&シンプルながら洗練されていると、ニューヨー クタイムズ紙で特集を組まれたことをきっかけに全米で人気となりました。
そんなブルックリンスレートにはどんな種類があるのか、チェックしてみましょう!

BLACK

もっともポピュラーなのが、こちらのBLACK。天然石を使っているので、よく見ると模様などがアイテムごとに微妙に異なり、ふたつとして全く同じものはありません。あなたが購入した製品が、実は世界にひとつのスレートプレートなんです。
最初にお使いなら、Sサイズからいかがでしょうか?「チーズボード」ともネーミングされていますが、チーズだけでなくてお酒のおつまみ用にピッタリのサイズです。色の対比で生ハムやマグロのお造り、黄色いたくあんなども映えますよ。
【コースターサイズ】
サイズ:12cm × 12cm
価格:4,200円(税別)/4枚セット
【Sサイズ】
サイズ:15.5cm × 25.5cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:4,600円(税別)
【Mサイズ】
サイズ:18cm × 31cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:5,000円(税別)
【Lサイズ】
サイズ:25.5cm × 36cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:5,600円(税別)

RED

スレートプレートは黒だけでなく、実は赤色もあるんです。赤と言っても派手な色合いではなく、えんじ色に近い渋い味わい。和にも洋にも合わせやすく、同系色のチョコレートやサラダのグリーン、豆大福などの和菓子にもベストマッチです!
コースターサイズは、スイーツやチーズなどのおひとり様用の盛り付けに使ってもいいですね。他にもサイズ展開があるので、用途に合わせて選んでください。
【コースターサイズ】
サイズ:12cm × 12cm
価格:4,200円(税別)/4枚セット
【Mサイズ】
サイズ:18cm ×31cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:5,000円(税別)
【Lサイズ】
サイズ:25.5cm × 36cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:5,600円(税別)

ROUND

「ROUND」は、丸型のプレートです。 直径が28.5cmとMサイズのピザより少し大きなサイズ。おつまみやお料理の盛合せ、パーティ用としてもお使いいただけますね。チーズや野菜の色が映えて、とても美しく見せてくれますよ。
サイズ:直径28.5cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:7,900円(税別)

LONG

かなり細長い長方形のチーズプレートです。もちろんチーズに限らず、いろんなお料理に使えます。全体に盛らず、余白にチョークでメッセージやお料理の説明を書いてみてはいかがでしょうか?和菓子やケーキを、間を空けて盛り付けても良いでしょう。
サイズ:13cm × 46cm
付属品:コルク(滑り止め)、チョーク、麻袋
価格:6,000円(税別)

こんな盛り付けアイデアが

パンケーキやホットケーキは白いお皿に盛られることが多いようですが、清潔感がある反面、冬場には冷たく感じるときがあります。パンケーキの焼き目と同系色のREDのプレートに盛れば、斬新な感覚で温もりを感じさせますね。
お盆のような丸型のROUNDは、盛り付けがしやすい万能選手です。和洋を問わず、どんな食材にもマッチします。1人前をセットにして盛っても、何人かで取り分けて使うこともできます。レストランでは、ランチの見本に使っているお店がありますよ。空いたスペースを利用して、チョークで「日替りランチ」などと説明を書くと便利なんです。
細長いLONGを、飯台の代わりに。握り寿司にピッタリのサイズで、白いシャリや切り身の色が黒いプレートに映えますね。お寿司と大きさが近い、ゆで玉子やアボカドの半身などを並べてもちょうどよいサイズで、色彩のコントラストが抜群です。
このmacaroniのサイト内で、以前にブルックリンスレートの歴史やステキな使い方についての詳しい関連記事がありますので、そちらも参考になさってみてください▼

おすすめのスレートプレート4選

ブルックリンスレート以外にも、スレートプレートを販売している国内のブランドがいくつかあります。しかもお値段は、輸入品のブルックリンスレートと比較して、とってもリーズナブルなんです!おすすめの製品と使い方をご紹介いたします。

1.安心安全、お値段以上の「ニトリ」

使いやすいスクエアタイプです。正方形ではなくて、横幅より奥行きが少し短くなっています。テーブルに向き合って並べるときにおすすめ。オリーブオイルなどの食用油を薄く塗って、乾かしてからお使いになると風合いがよくなり、使うごとに味わいが出てきますよ。
【スクエア】
サイズ:幅30cm × 奥行20cm × 高さ0.6cm
重量:約830g
価格:999円(税込)
【レクタングル(ロング)】
サイズ:幅40cm × 奥行13cm × 高さ0.6cm
重量:約750g
価格:999円(税込)
【サークル】
サイズ:直径20cm × 高さ0.6cm
重量:約420g
価格:799円(税込)

2.とにかく安い!「3COINS」

「3COINS」とは100円玉3つ、つまり300円(税別)で買える商品を集めた人気のショップです。えっ、本当に300円でスレートプレートが買えるんですか!? うれしい驚きですね。ラインナップは、長方形の「レクタングル」と丸型の「サークル」の2種類。裏側にはテーブルを傷めないように、クッションも付いています。
【レクタングル】
サイズ:幅32cm × 奥行22cm
価格:300円(税別)
【サークル】
サイズ:直径22cm × 高さ0.5cm
重量:440g
価格:300円(税別)
3COINSで購入できるスレートプレートについては、下記macaroni記事でも紹介しています。
ちなみに3COINSでは、2010年2月28日までオンラインショップを運営していましたが、現在は閉店しており、店舗のみでの販売になっています。また、楽天市場やAmazonなどの大手ショッピングモールにも公式通販サイトは出店していないようです。
スレートプレートが数量限定の激安価格とあって、各店で品切れ・次回納期未定が続出。お求めの際は、店舗へ在庫確認のお問い合わせをしてくださいね。

3.テーブルウェアといえば「ザラホーム」

ZARA HOME(ザラホーム)でも、スレートプレートを取り扱っています。人気商品なので、店舗では日によっては売り場に商品が見当たらないことも。サイズは、長方形タイプと正方形のスクエアタイプ、丸型タイプが用意されています。
【スレートトレイ(大)】
サイズ:幅40cm × 奥行15cm × 高さ0.8cm
価格:1,290円
【スクエア(小)】
サイズ:幅20cm × 奥行20cm × 高さ0.8cm
価格:990円
【スクエア(中)】
サイズ:幅25cm × 奥行25cm × 高さ0.8cm
価格:1,290円
【スクエア(大)】
サイズ:幅30cm × 奥行30cm × 0.8cm
価格:1,690円
【丸型】
サイズ:直径32cm × 0.8cm
価格:3,590円

4.ホットプレートで有名な「BRUNO(ブルーノ)」

BRUNOのスレートプレートは、巨大な粘板岩から切り出して加工した端面の処理、検査や洗浄・乾燥まで、機械を使わずにひとつひとつ手作業で行っています。天然素材だから全く同じ物はふたつとなく、使い込むほどに味が出ます。
サイズはレギュラーのほか、長方形のロング、正方形のスクエアS・M、円形のラウンドがありますので、用途によって選びましょう。
【レギュラー】
サイズ:幅30cm × 奥行20cm × 高さ0.6cm
重量:約760g
楽天価格:2,700円(税込)
【ロング】
サイズ:幅40cm × 奥行13cm × 高さ0.6cm
重量:約830g
楽天価格:2,700円(税込)
【スクエアS】
サイズ:幅13cm × 奥行13cm × 高さ0.6cm
重量:約230g
楽天価格:2,916円(税込)/4枚セット
【スクエアM】
サイズ:幅17cm × 奥行17cm × 高さ0.6cm
重量:約420g
楽天価格:2,916円(税込)/2枚セット
【ラウンド】
サイズ:直径25cm × 高さ0.6cm
重量:約800g
楽天価格:2,700円(税込)

スレートプレートの盛り付け例5選

1.おひとり分をセットで盛り合わせに

ワンプレートとして、ひとり分のセットをのせましょう。このアイデアを、実際に使っているレストランがあります。同じお値段のメニューでも、味気ない樹脂製のお盆などより高級感が出ますね。黒いプレートに、白い器や赤や緑の食材がよく映えています。

2.軽食も色の対比で、ぐぐっとステキな感じに

黒いスレートプレートは、色のコントラストを考えてセッティングすることが大切です。色とりどりの料理と、添えられたお花。ちょっとした工夫で、印象ががらりと変わります。私なら、淡いピンクのバラか、カーネンションの花を一輪そえたいですね。

3.おやつもスレートプレートで

ドーナツを買ってきたら、いつものお皿ではなくてスレートプレートに置いてみると、それだけで有名シェフが作ったスイーツのような雰囲気に早変わり。揚げ油がスレートプレートにシミを作らないように、ペーパーナプキンなどをドーナツの下に敷くのがポイントです。

4.和食に重厚感をプラス

白いお皿よりも黒いプレートの方が、ずっと美味しそうに見えませんか?ご家庭で、高級レストランの雰囲気を味わえます。ご近所のスーパーで買ったお惣菜も、味気ない樹脂製のパッケージからスレートプレートに移し変えるだけで、少しリッチな気分になりますよ。

5.ひと口スイーツをのせて

ちょこっとおもてなしをする際に重宝しますね。洋菓子に限らず、和菓子を盛っても素敵ですよ。大福の白や、すあまのピンクなどの組み合わせで盛り付ければ、食材の色が映えるでしょう。

スレートプレートのお手入れ方法

中性洗剤とスポンジで洗う

天然素材そのままのスレートプレートだけに、使用後のお手入れが大切です。傷を付けないようにスポンジに中性洗剤を用い、やさしく汚れを落として自然乾燥させてください。よく乾かすことが大切です。食洗機は高温のお湯を使い、他の食器の油汚れなどが付着する恐れがあるので使用できません。
食材の油分や酸によって、シミが残る場合があります。その場合は、使用後に毎回サラダオイルやオリーブオイルなどの食用油を、表面全体に薄く塗布して乾かしてください。次第にシミが目立たなくなり、風合いもよくなります。

普通のお皿より取り扱いに注意して!

普段の取り扱いは、天然素材なので割れやすく、床に落としたり固いものにぶつけたりしないよう十分に注意が必要です。傷を付けないためには、まな板代わりに金属製の包丁やナイフなど、鋭利なものは使わないようにしましょう。大切にお使いになれば、人生を共に過ごすことも可能ですよ。

アイデア無限のおしゃプレート

いかがでしたか?
おしゃれなスレートプレートは、あなたのアイデア次第で無限の可能性があります。食材を直接盛り付けるだけでなく、ほかの器と組み合わせたり、下に敷くランチョンマットの配色を考えたりして工夫してみてください。きっと、料理上手になったような気分になれるでしょう。
クッキングは毎日大変ですが、おしゃプレートを使って生活をよりエンジョイなさってください。

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