ライター : macaroni 料理家 はまり

料理研究家

栄養情報(1人あたり)

エネルギー
エネルギー
226kcal
たんぱく質
たんぱく質
2.7g
脂質
脂質
17.7g
炭水化物
炭水化物
15.8g
糖質
糖質
11.7g
糖質
食塩相当量
1.8g

材料

(2人分)
  • なす 2本
  • オクラ 8本
  • 小さじ1/2杯
  • a. しょうが 1片
  • a. 水 100cc
  • a. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2杯
  • a. みりん 大さじ1杯
  • a. 砂糖 小さじ1/2杯
  • サラダ油 大さじ5杯

下ごしらえ

・なすは縦半分に切り、皮目に切り目を入れて、さらに縦半分に切ります。
・みりんはレンジ600Wで10秒ほど加熱します。
・しょうがは千切りにします。

作り方

1

オクラをネットに入れたまま塩をふり、塩揉みしたら水洗いし、ガクを取り除きます。

【作り方】オクラとなすの焼き浸し

2

フライパンにサラダ油を引いて、なすを皮目から入れて焼き、中火で1~2分焼きます。

【作り方】オクラとなすの焼き浸し

3

なすを裏返したらオクラを加え、オクラに焼き色がつくまで焼きます。

【作り方】オクラとなすの焼き浸し

4

バットに③のなす、オクラを並べ入れ、(a) を入れて全体に絡めたら粗熱を取って完成です。

【作り方】オクラとなすの焼き浸し

コツ・ポイント

  1. オクラは塩揉みすることで口当たりが良くなり、色鮮やかに仕上がります。
  2. なすを皮目から焼くことで、色鮮やかに仕上がりますよ。

よくある質問

・作り置きできますか?

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2~3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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