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いろんなお料理に登場するお豆腐ですが、お豆腐の賞味期限って短いですよね。せっかく買ってきたお豆腐の賞味期限が切れちゃった時、みなさんはそのお豆腐どうしていますか?お豆腐を長持ちさせる方法や正しい保存について、役立つ情報をご紹介します!

お豆腐の賞味期限が切れたらどうしてる?

食卓に登場することも多いお豆腐ですが、賞味期限が短くて、なるべく早く食べなくちゃならないですよね。うっかり賞味期限が過ぎてしまったお豆腐、みなさんはどうしていますか?

期限が過ぎたらもう腐ってる?食べない方がよい?お豆腐を長持ちさせられる保存方法とは?今回は、気になるお豆腐の保存についてご紹介します。

賞味期限が切れたお豆腐は食べられる!

そもそも賞味期限とは

お豆腐は、商品によって『賞味期限』と『消費期限』の表示が分かれているのをご存じでしょうか。

そもそも賞味期限とは、美味しく食べられる期限を意味し、賞味期限を過ぎたからといって腐ってしまったわけではありません。季節や保存環境によって、賞味期限は多少前後しますが、一般的に、賞味期限を少し過ぎたからといって、食べられなくなる期限ではありません。

お豆腐も、多少賞味期限を過ぎて口にしたとしても、健康を害するような被害はないはずです。ただし、賞味期限を過ぎた後の判断は各自に委ねられています。それぞれの体質、体調によっても影響は異なりますので、口にする時には食べ物の状態をしっかりチェックしましょう。

賞味期限は、未開封の状態で味を保証する期間です。開封後については期限の保証ができませんので注意してくださいね。

消費期限切れは注意

消費期限は賞味期限とは違い、安全に食べられる保証期限を表示しています。消費期限を過ぎた場合は、腐敗が始まっている可能性があるため、見た目に問題がなさそうであっても、消費期限を過ぎたものは、食べるのをやめておきましょう。

お豆腐の賞味期限

パック入りのお豆腐の平均的な賞味期限は、4~6日とあまり長いものではありません。一般的に、スーパー等で販売されている豆腐は、賞味期限が短めに設定されているものがほとんど。また、開封してパックのまま保存した場合には、日持ちは翌日までと考えましょう。

10℃以下の冷蔵庫に未開封の状態で保存をしていれば、多少賞味期限が過ぎても、食べることはできます。しかし、賞味期限を過ぎた場合の、いつまで食べられるかについては、個人に判断が委ねられているもんですので、腐敗した状態を見極めて判断しましょう。

充填豆腐の賞味期限は約2ヶ月

充填豆腐(じゅうてんどうふ)とは

充填豆腐は、絹ごし豆腐と同様ななめらかさがあり、充填絹ごし豆腐ともいわれています。製法は、豆乳を一旦冷やし、凝固剤と一緒に1丁づつの容器に注入(充填)・密閉し、加熱して凝固させます。

豆乳を充填し容器密閉後、加熱凝固させることで殺菌が行われ、日持ちがよくなるのが特徴です。

保存期間

通常の豆腐の賞味期限は4~6日なのに対し、充填豆腐の賞味期限はおよそ2ヶ月。比較的リーズナブルな値段で売られているため、長く保存したい方に人気です。しかし、充填豆腐は通常の豆腐に比べ、にがりの苦味を強めに感じるかもしれません。

腐ったお豆腐の状態とは?

見た目

黄色く変色しているもの、未開封のパックが膨張してしまっているものは捨てましょう。

臭い

すっぱいにおいや、レモンのような酸味が感じた場合には捨てましょう。

捨てようかどうか迷った際、少量を口にしてみて、おかしな味に感じた場合は、食べずに捨てましょう。

感触

表面がヌルヌルしていたり、糸をひくような状態の場合は廃棄してください。
上記のような状態になっていなかったとしても、賞味期限を過ぎたお豆腐を食べる際は、できるだけ加熱した調理で食べるのがおすすめです。

豆腐を長持ちさせる保存方法

別の容器に移して冷蔵保存

お豆腐はパックに入れっぱなしで保存せず、別の容器に移し替えて保存した方が長持ちさせられます。豆腐の高さ以上の深さのある容器に豆腐を入れたら、豆腐がひたひたに浸かるくらいまで水を注ぎます。

容器にラップをかけて冷蔵庫で保存しまます。保存期間目安は2~3日。容器に入れた水は、毎日取り換えるようにしましょう。夏場は、1日に2回水を取り替えてください。

加熱処理して冷蔵保存

お豆腐の中心まで火が通るまで茹でて、冷水で冷ましてから上記と同様に容器にお豆腐とお水を入れて冷蔵保存します。この場合もお水は毎日取り替えてください。

2~3日保存して、まだ豆腐を使用しない場合は、再度同じやり方で加熱処理をすれば、その後2~3日保存できます。ただし、消費期限が表示されている場合には、期限内に食べ切ってください。

絹豆腐でも木綿豆腐でも焼き豆腐でも同様にできますが、充填豆腐に関しては未開封のままの方が長期保存が可能です。

冷凍保存

豆腐は冷凍保存が可能な食品です。ただし、冷凍した豆腐は、解凍する際に豆腐の中の水分が抜けるため、食感が悪くなり、高野豆腐のようになります。

冷凍保存の方法は、そのままパックのまま冷凍するか、小さく切って保存容器に入れてから冷凍しましょう。絹豆腐、木綿豆腐、焼き豆腐、いずれの場合も同様です。

解凍方法は、自然解凍するか、小さくカットして冷凍したものものは凍ったまま料理に使うこともできます。自然解凍した豆腐は、水気をしっかり切ってから調理すると、味が染みこみやすくなります。

凍らせた豆腐は食感が変化しますが、あえて凍らせた豆腐を使い、その食感を楽しむレシピもたくさんあります。よかったら試してみてくださいね。冷凍豆腐の賞味期限は冷凍してから約2~3週間です。

長持ちする保存をぜひ利用して

いかがでしたか。皆さんにとってとても身近な食材の豆腐。賞味期限があまり長くない豆腐ですが、容器に移して保存すれば開封後もしばらくおいしく食べられます。

保存する際に、加熱処理をするというひと手間を加えるだけで、さらに保存期間を延ばすこともできます。いままでは賞味期限が切れたら捨てていたという方は、今回の内容を参考に、ぜひお豆腐を上手に保存してみてくださいね。

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育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも...