目次
1. 新鮮な食材を調理する
冷凍するとどうしても素材の味が落ちてしまうので、いつも以上に食材選びには気を遣いたいものです。野菜だったら、しんなりしたものを使うのではなく、シャキっとした新鮮な食材を使うようにしてください。
2. よく冷ます
温かいまま容器のフタを閉めると、冷めにくく菌が繁殖することもあるので、容器に入れる前によく冷ましましょう。
3. 密封できる容器に、平たくして入れる
分厚いものと薄いもの、どちらがすぐに冷凍されるかといえば、もちろん薄いものですね！冷凍にかかる時間を少なくして、すこしでも素材の持ち味を守るようにしましょう。
4. 急速冷凍の機能を活用する
急速冷凍機能が付いているなら、ぜひ使いましょう。理由は、3と同じ。できる限り速く冷凍するためです。
5. 解凍時は常温で放置しない
常温で置いておくと菌が繁殖してしまいます。冷凍庫から出したら、加熱調理しましょう。
6. 鍋で再加熱する
レンジで加熱するとべチャっとしてしまう食材もあります。特におかゆなどは、少量のお湯やだしを加えて鍋で再加熱するとふっくらしますよ。野菜も鍋で加熱したほうがおいしく食べられます。
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