目次
作り方
1.ぶどうを洗って切るか皮をむく
Photo by Uli
ぶどうをよく洗います。皮ごと食べられるぶどうは小さく切ります。皮が食べられないぶどうは皮をむき、種があるぶどうは種を取ります。
※皮ごと食べられるぶどうでも食感が気になる場合は、小さく刻むか皮をむいてください。
2.フリーザーバッグに材料をすべて入れる
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フリーザーバッグにぶどう、プレーンヨーグルト、はちみつを入れてもみ込みます。
3.凍らせる
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空気を抜いて封をし、平らにならします。あれば金属トレーにのせて冷凍します。
4.やわらかくなるまで叩く
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凍ったら全体をめん棒で叩く、もしくは手でもんでやわらかくして完成です。
コツ・ポイント
- 皮の食感が気になる場合は皮をむく
- 皮をむかない場合は小さめに刻む
- ぶどうの甘さによってはちみつの量を調整する
レシピ3. 風味豊かで贅沢。ぶどうのコンポート
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調理時間
60分
保存期間：冷蔵で3日
じゅわっと風味豊かな果汁があふれ出るコンポートはいかがでしょう。ぶどうから出てくる果汁とグラニュー糖のシロップで煮ると、甘くて風味豊かなぶどうスイーツに変身しますよ。作りたてよりしっかり冷めて味を含んだ状態がおいしいです。味の薄いぶどうを使う場合はグラニュー糖を多めに使うのがおすすめ。
じゅわっと風味豊かな果汁があふれ出るコンポートはいかがでしょう。ぶどうから出てくる果汁とグラニュー糖のシロップで煮ると、甘くて風味豊かなぶどうスイーツに変身しますよ。作りたてよりしっかり冷めて味を含んだ状態がおいしいです。味の薄いぶどうを使う場合はグラニュー糖を多めに使うのがおすすめ。
材料（作りやすい分量）
Photo by Uli
作り方
1.ぶどうの皮をむく
Photo by Uli
鍋で湯（分量外）を沸かし、ぶどうを入れて10秒ほど浸け、すぐに冷水にとって皮をむきます。種がある場合は、中心まで包丁で切り込みを入れて竹串でかき出すか、中心にストローを刺して種をくり抜きます。
※皮は捨てずにとっておきます。
2.ぶどうとグラニュー糖を和えて置く
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ぶどうとグラニュー糖を鍋に入れて和え、30分以上置きます。ぶどうから水分が出てきます。ぶどうから出てくる水分で煮ることで風味豊かなコンポートに仕上がります。
3.水を加えて火にかける
Photo by Uli
ぶどうが浸るくらいの水とぶどうの皮を入れ、中火にかけて煮立たせます。 ぶどうの皮はお茶パックに入れておくとあとで取り出しやすいです。
4.弱火で煮込む
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クッキングシートの落し蓋をして弱火で5～10分煮込みます。
5.レモン果汁を加える
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火を止めてぶどうの皮を取り出し、レモン果汁を加えて混ぜます。シロップに浸したまま冷まして完成です。
コツ・ポイント
- グラニュー糖を和えて水分が出てくるまで置く
- 皮と一緒に煮てあざやかなぶどう色に仕上げる
- シロップに浸したまま冷まして味と色をなじませる
レシピ4. キリッと爽快！ぶどう酢サワー
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調理時間
10分
*漬け込む時間は含みません
保存期間：冷蔵で約1カ月
炭酸水や牛乳で割る・ドレッシングやソースの材料にするなど、さまざまな料理に使えるぶどう酢です。甘いシロップを作りたい場合は、白ワインビネガーの量を減らしてください。すっぱいドリンクがお好みで料理にも活用した場合は、ぶどう重量と同量の白ワインビネガーを使いましょう。
炭酸水や牛乳で割る・ドレッシングやソースの材料にするなど、さまざまな料理に使えるぶどう酢です。甘いシロップを作りたい場合は、白ワインビネガーの量を減らしてください。すっぱいドリンクがお好みで料理にも活用した場合は、ぶどう重量と同量の白ワインビネガーを使いましょう。
材料（作りやすい分量）
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- ぶどう 150g
- グラニュー糖（もしくは氷砂糖） 150～200g
- 白ワインビネガー（もしくはりんご酢） 50～150cc
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