お店のような仕上がり。パリブレスト
「パリブレスト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大きなリング状のシュー生地にチョコカスタードとキャラメルクリームをたっぷり包みました。お店のようなとても豪華な見た目なのでおもてなしで喜ばれること間違いなし!ぜひ作ってみてくださいね。 2023年12月21日 更新
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栄養情報(1人あたり 8等分にした場合)
作り方
1
シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを完全に溶かします。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/quOUwUpkFP82wmSuWOGbhjJailCESL92wkk9t3ST.jpg?p=mini)
2
火を止め、薄力粉を一気に加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/WC5zeVOSy2EnBNmwP984HT1dJL8zxTWsaWX7jCnR.jpg?p=mini)
3
再度中火にかけ、手早く混ぜ続けて生地に火を通します。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/zUS26Iu2CpttkihmZNE9nWno4mw747IKSVjCQBCp.jpg?p=mini)
4
鍋底から生地が離れるようになったら、生地をボウルに移します。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/KN49OKj4GlVLWKDZWPmiHoUlGaP6lC2AcMlWGUcl.jpg?p=mini)
5
ボウルに移した生地に溶き卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜます。※生地をゴムベラですくったときにゆっくりと流れ落ち、ゴムベラに逆三角形の生地が残る状態が目安です。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/6Oqze2T2K5upPPqMj3h7PpexQewYvpjPvxW91oNu.jpg?p=mini)
6
口金をセットした絞り袋にシュー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径15㎝になるように丸く絞ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/1omajqLxyVQAqG7Ksi8sYyhGC5nKtmV3nB0I3Cea.jpg?p=mini)
7
さらにその内側に1周絞り、2つの円の上にもう1周絞ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/V70ayQ7kZfBO1mtSLLyKN6QlgEkApNabl3glisFf.jpg?p=mini)
8
隣に直径15㎝の円をもう1つ絞ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/tStg1n15qx3LWqd5oVl43XzFY06tTjRjMzF1sJcn.jpg?p=mini)
9
余った全卵を表面に刷毛で塗ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/P7o1Mqv9e4QhcNKQAF7UmTgXcyiC9HUYe8rWqVdW.jpg?p=mini)
10
アーモンドスライスをのせ、200℃に予熱したオーブンで10分、180℃に温度を下げて8〜10分ほど焼成します。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/3Dtth596MiV3FNyHO8LKaqzXTdAA8NNtHIv2qPNy.jpg?p=mini)
11
取り出したらケーキクーラーにのせ、粗熱をとります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/cyCOrZdd9s6RZURWkN1Vk1wsaVBVxteTWLoq4Gpj.jpg?p=mini)
12
チョコカスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてすり混ぜます。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/62Fo0CBM69hpbFT8ttLhV34KzveC1CPiZmTSah1O.jpg?p=mini)
13
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。牛乳を加えて、混ぜ合わせます。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/MmvfB8q2mNfUcsdWHLcu5s61XKuxQpkLD80vn2PZ.jpg?p=mini)
14
ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分加熱します。取り出したらよく混ぜ、再び600Wで1分20秒加熱します。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/dqZLglpbHVze1efvLHRBn1eritShkmWPtCg3YwWv.jpg?p=mini)
15
取り出したらチョコレートを加えてよく混ぜ、バットに移します。表面に密着するようラップをかけて、保冷剤などを置いて急冷し、冷蔵庫で冷やします。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/xJhGelW5Ly0aPvqQE3ty3elrVDfgPxAfQplBlqLP.jpg?p=mini)
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/9WqQ123QHU4xop8JbIBpOlw2ECQRw93WFlLrAXsW.jpg?p=mini)
16
キャラメルクリームを作ります。耐熱ボウルに半量の生クリーム、キャラメルを入れ、レンジ600Wで50秒〜1分加熱してキャラメルを溶かします。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/pmwJwRGPNv2Ur3LGdtabFa8qCH0s5VAhciBiAPOS.jpg?p=mini)
17
別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら六分立てにします。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/wZrapkujOGMpnUl2mgAv85IkbttFXHJDQfBdSykU.jpg?p=mini)
18
溶かしたキャラメルを2回に分けて加え、その都度よく混ぜて八分立てにします。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/PWXoBWXVT9zzMJOT0z3XnXGMGjeT2Ma7F88gWI5G.jpg?p=mini)
19
シュー生地を横から半分に切り、小さい方にチョコカスタードを絞ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/7FMA58ccxs7huShrVIsusfHAIGbYESoYwxxEEoQB.jpg?p=mini)
20
シュー生地をかぶせたらもう一つのシュー生地の上にのせ、周りにキャラメルクリームを絞ります。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/137WCVAhEyiKum7VyRMjiOj8180CmE1BOmYtNkJa.jpg?p=mini)
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/WrJ9PKq1xBM4lQB8wOzcEP3FDzTVoj6ir5wXtDXX.jpg?p=mini)
21
シュー生地をかぶせ、粉砂糖を振ったら完成です。
![【作り方】パリブレスト](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/135/135922/FpnXknUn8PrlVGt9xZRrxpXq0aWA4IdnvY26bNgx.jpg?p=mini)
コツ・ポイント
- 生地の炒め具合によって卵の入る量が変わります。様子を見ながら少しずつ加えてください。
- シュー生地はあたたかいうちに絞ってくださいね。
- カスタードクリームの加熱後はそのまま放置せず、ボウルやバットに移してラップを密着させ、保冷剤などで急冷してください。
よくある質問
すぐに召し上がらない場合は、清潔な容器に入れて保存し、翌日中にはお召し上がりください。
・シュー生地の牛乳は水でも代用できますか?
仕上がりの食感や風味が少し異なりますが、牛乳は全量水でも代用できます。
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