栄養情報(1個あたり)
225kcal
5.4g
11.1g
27.8g
24.9g
0.7g
材料
(6個分)- 準強力粉(リスドオル) 150g
- ライ麦粉 50g
- はちみつ 5g
- 塩(ゲランドの塩) 4g
- ドライイースト 3g
- 水 135cc
- クルミ 80g
- クルミ(仕上げ用) 適量
下ごしらえ
・パン生地の中に入れるクルミは170℃のオーブンで約10分ローストします。
・飾りに使用するものは生のまま取っておきます。
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱します。
作り方
1
ボウルに準強力粉、ライ麦粉、はちみつ、塩、ドライイースト、水を入れスケッパーで切るように混ぜます。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/uG1B1eSEUtO0Ub3erTOL7u3lwgLSWSdyBITVRect.jpeg?p=mini)
2
生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15~20分こねます。 生地がなめらかになったら、生地を広げてクルミを混ぜ込みます。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/qIZY6p58n8Xu45nyxaQ2Ul2T0eGgtQt7VA0hP3Fi.jpeg?p=mini)
3
生地の表面を張らせるようにして丸くまとめます。ボウルに入れラップをかけ、約40℃の温かい場所で30~40分発酵させます。約2倍になれば発酵終了です。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/aHBLjfxnWDDjj5T4KK4g5wYrGym8zzSPv90SU3KC.jpeg?p=mini)
4
打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーを使って6等分にします。生地をきれいに丸めてとじ目を下にし、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約10分休ませます。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/AZ2PO77rkUGHgm4xmd8SC644RrBMeY3Bz7Q5kZQ6.jpeg?p=mini)
5
生地をきれいに丸め直します。とじ目をしっかりと閉じ天板にのせ、上から少しだけ押さます。平らな円形にし、ハサミで3~4カ所切れ込みを入れます。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/48HEJnrzfPpdbxgcQoi1ngHoWoo9BmV6R91ouSLj.jpeg?p=mini)
6
40℃の温かい場所で約30分発酵させます。パンの表面に茶こしで粉(分量外)をふり、真ん中にくるみを深めに押し込みます。
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/GxwQDCtWA8GjZvIEMV1HDM0mqJlWxdVa1S8UKT0u.jpeg?p=mini)
7
表面にたっぷりと霧を吹きかけ、190℃に温めておいたオーブンで約12分焼き完成です!
![【作り方】ライ麦入りクルミパン](https://cdn.macaro-ni.jp/image/summary/87/87595/ZKYs8uTo9Ffdfsdl7SeHKrZHqBhfuDph7nVBgNot.jpeg?p=mini)
コツ・ポイント
・最初は生地がべたつきやすいので、しっかりとこねてくださいね。
・オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。
・オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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