土鍋で簡単♪秋のごちそう「きのこと牛肉の炊き込みごはん」

きのこが美味しい季節ですね。

一年中出回っているきのこですが、やっぱり旬の季節は美味しいし、お安い。
食物繊維が豊富でカロリーも低く、ヘルシー食材という印象がありますが、きのこはビタミン・ミネラルも豊富な優秀食材です。

そんな秋の味覚・きのこ。
我が家では炊き込みご飯にすることが多いので、今回は簡単な炊き込みご飯をご紹介させていただきます！

使うきのこは３種類。
しめじ、舞茸、ひらたけ。
２、３種類のきのこを使うと、香りや食感がよいですよ。
いろいろなきのこの組み合わせで、自分好みを見つけるのも楽しいですね。

それでは、レシピです！

・米・・・１合
・きのこ３種・・・合わせて120ｇ
・牛肉薄切り・・・50ｇ
A 醤油・・・小さじ１
A みりん・・・小さじ１/２
A 出汁・・・醤油、みりんと合わせて210mlになる量

① 米を研ぎ、土鍋へ入れる。
② A を土鍋に加え、軽くひと混ぜする。

③粗く割いたきのこを敷き詰める。
④きのこの隙間を埋めるように、食べやすい大きさに切った牛肉を入れていく。

炊飯器をお使いの方は、ポチっと炊飯！
圧力鍋をお使いの方は、白米を炊くときと同じ加圧時間で。

今回は、１合炊きの土鍋で炊きます。
土鍋を中火にかけ、蓋の穴からシュー！！っと湯気が出たら、弱火に。
弱火で12分ほど炊き、火を止めて15分ほど蒸らします。

蒸らし終わって蓋をあける瞬間、、どきどきワクワクの瞬間ですね。
さて、それではパカっといきます！

つやつやのきのこ、香ばしい良い香りがのった湯気！
蓋をパカっとした瞬間を楽しんだら、さっくりと混ぜて出来上がりです◎

薄味なので、まずはそのままで楽しんで。
次はお気に入りのご飯のお供と一緒に楽しんで。
（私の好きなちょい足しは、バターと生胡椒です）

多めに炊いて、翌日は焼きおにぎりにするのもいいですよね。
ぜひお試しください。

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