レストランイェンの内装

Photo by RESTAURANT HYENE

洗練された店内

Photo by RESTAURANT HYENE

イェンの国産黒毛和牛のユッケ仕立て、タスマニアンマスタードとフランス産白トリュフ

Photo by china0515

イェンの国産黒毛和牛のユッケ仕立て、タスマニアンマスタードとフランス産白トリュフの断面

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イェンの小山農園産のプチベール炭火焼き、うずらの卵のポーチドエッグと36ヶ月熟成パルミジャーノ

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イェンの2年熟成メークインのフォンダンショコラ仕立て、高知県産国産キャビアと燻製アンチョビクリーム

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イェンのフォアグラテリーヌのナゲット仕立てと青森県産銀の鴨ナゲット、紅玉ソースのパッケージ

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イェンのフォアグラテリーヌのナゲット仕立てと青森県産銀の鴨ナゲット、紅玉ソース

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イェンの唐津産寒鰆のポワレ、アサリ出汁のサフランソースと菜の花

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RESTAURANT HYENEの石黒さんのホロホロ鳥のロティ、高麗人参とナツメのソース

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イェンのマンジャリショコラのスフレ、ハチミツ金柑のコンポート

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イェンのペアリングのアルコールとノンアルコールドリンク

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築70年の古民家を改装！表参道の裏にたたずむレストラン「HYENE（イェン）」に潜入

レストランイェンの内装

洗練された店内

イェンの国産黒毛和牛のユッケ仕立て、タスマニアンマスタードとフランス産白トリュフ

イェンの国産黒毛和牛のユッケ仕立て、タスマニアンマスタードとフランス産白トリュフの断面

イェンの小山農園産のプチベール炭火焼き、うずらの卵のポーチドエッグと36ヶ月熟成パルミジャーノ

イェンの2年熟成メークインのフォンダンショコラ仕立て、高知県産国産キャビアと燻製アンチョビクリーム

イェンのフォアグラテリーヌのナゲット仕立てと青森県産銀の鴨ナゲット、紅玉ソースのパッケージ

イェンのフォアグラテリーヌのナゲット仕立てと青森県産銀の鴨ナゲット、紅玉ソース

イェンの唐津産寒鰆のポワレ、アサリ出汁のサフランソースと菜の花

RESTAURANT HYENEの石黒さんのホロホロ鳥のロティ、高麗人参とナツメのソース

イェンのマンジャリショコラのスフレ、ハチミツ金柑のコンポート

イェンのペアリングのアルコールとノンアルコールドリンク