ザルに盛られた凍み大根と生の大根

Photo by 稲吉永恵

四角のザルに並んだ凍み大根

Photo by 稲吉永恵

木のお盆におかれた大根

Photo by 稲吉永恵

まな板の上におかれた輪切りの大根とむいた皮

Photo by 稲吉永恵

鍋で大根をゆでている様子

Photo by 稲吉永恵

ザルにあげたゆでた大根

Photo by 稲吉永恵

ゆでた大根に穴をあける様子

Photo by 稲吉永恵

穴をあけた大根

Photo by 稲吉永恵

ゆでた大根を冷凍用ジッパー袋に入れた様子

Photo by 稲吉永恵

大根にナイロン紐を通している様子

Photo by 稲吉永恵

大根にナイロン紐を通し、結び目を作った様子

Photo by 稲吉永恵

凍らせた大根を、ナイロン紐に吊るす様子

Photo by 稲吉永恵

ゆでて凍らせた大根を、ザルの上に並べた様子

Photo by 稲吉永恵

干した大根を、冷凍用ジッパー袋に入れた様子

Photo by 稲吉永恵

凍らせた大根をザルにのせて干す様子

Photo by 稲吉永恵

凍らせた大根をザルにのせて干すのを繰り返し、3週間経ったもの

Photo by 稲吉永恵

凍らせた大根をザルにのせて干すのを繰り返し、4週間経ったもの

Photo by 稲吉永恵

できあがった凍み大根を、保存用ジッパー袋に入れた様子

Photo by 稲吉永恵

ザルに並べた凍み大根と、手で摘んだ凍み大根

Photo by 稲吉永恵

白い器に盛られた凍み大根の煮物

Photo by 稲吉永恵

花柄のスープ皿に盛られた凍み大根のポトフ

Photo by 稲吉永恵

四角の白いお皿に盛られた凍み大根の漬物

Photo by 稲吉永恵

野菜ソムリエ直伝。1ヶ月で完成する「凍み大根」の作り方

ザルに盛られた凍み大根と生の大根

四角のザルに並んだ凍み大根

木のお盆におかれた大根

まな板の上におかれた輪切りの大根とむいた皮

鍋で大根をゆでている様子

ザルにあげたゆでた大根

ゆでた大根に穴をあける様子

穴をあけた大根

ゆでた大根を冷凍用ジッパー袋に入れた様子

大根にナイロン紐を通している様子

大根にナイロン紐を通し、結び目を作った様子

凍らせた大根を、ナイロン紐に吊るす様子

ゆでて凍らせた大根を、ザルの上に並べた様子

干した大根を、冷凍用ジッパー袋に入れた様子

凍らせた大根をザルにのせて干す様子

凍らせた大根をザルにのせて干すのを繰り返し、3週間経ったもの

凍らせた大根をザルにのせて干すのを繰り返し、4週間経ったもの

できあがった凍み大根を、保存用ジッパー袋に入れた様子

ザルに並べた凍み大根と、手で摘んだ凍み大根

白い器に盛られた凍み大根の煮物

花柄のスープ皿に盛られた凍み大根のポトフ

四角の白いお皿に盛られた凍み大根の漬物