ダブル発酵食品で“映え鍋”「塩麹ヨーグルト鍋」【野永喜三夫さんの元気ハツラツ！発酵鍋＃4】

日本橋ゆかり／野永喜三夫さん

宮内庁への出入りを許された老舗日本料理店の3代目。「露庵菊乃井」での修行を経て、「日本橋ゆかり」で確かな技術と独特の感性を生かした日本食を提供している。2002年「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝。米国のメディアで日本を代表する料理人として選出されるなど、世界からも注目されている