今しかできない絶品アレンジ!「戻り鰹のたたき 大葉味噌とモロヘイヤ和え」 【秋のごはん泥棒レシピ#3】
渋谷「Bistro Rojiura」/鈴木 研シェフ
学生時代、飲食店のアルバイトで食の楽しさに目覚め、料理の道へ。調理師学校卒業後、地元の静岡、東京、和歌山などさまざまなお店で、仕入れから調理まで担当し、素材の選び方から特徴を生かした調理法まで深く学ぶ。昔からファンだったという「Bistro Rojiura」で、2020年3月からシェフを務めている。イタリアンやフレンチをベースにした野菜メインの料理が得意