大根の皮は捨てないで。お箸が止まらない絶品サラダ！

発酵にまつわるエッセーの執筆、レシピ監修、イベント開催まで幅広く活躍する発酵マイスターの田中菜月さんに、大根やにんじんの皮で作るサラダレシピを教えていだきました。大根やにんじんの皮ともずくのサラダ大根やにんじんの皮など、普段捨ててしまう部分をおいしくいただくサラダです。材料（2人