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同じミネラルウォーターでも軟水・硬水と種類がありますよね。みなさんは使い分けていますか?風味も効果もそれぞれ違うので、目的によって使い分けてみましょう♪軟水は和食造りに最適、硬水は便秘解消も期待できたりするのでダイエットにも役立ててみては?

軟水と硬水、どちらが好きですか?

人間の体の約60%は水分でできていて、その体内を流れる血液もまた90%以上が水分です。私たちってほとんど水分から作られているんですね。

最近では日本でも、国内のものから海外のものまで多く見かけますが、みなさんは軟水・硬水、どちらがお好きですか?実際どっちを選んだ良いかよくわからない・・・という人もいるのではないでしょうか。

軟水・硬水にはそれぞれ特製があるので、用途によって使い分けてみると良いですよ♪

そもそも軟水・硬水とは?

水には主にカルシウムイオンとマグネシウムイオンが含まれていて、水1000ml中に溶けているカルシウムとマグネシウムの量を表わした数値を「硬度」といいます。

出典: www.evian.co.jp

目安としては、硬度が100mg以下なら「軟水」、101~300mgは「中硬水」、300mg以上が「硬水」。同じ水でも硬度の違いで柔らかく感じたり重く感じたりと、様々な風味があります。

日本人に親しまれてきた「軟水」

日本のコンビニやスーパーで見かける水はほとんどが軟水。また、水道から出てくる水も軟水の地域が多いでしょう。

軟水はまろやかな口当たりで癖も少ないため、ダシをとったりさっと茹でたりという料理法が多い和食にとてもよく合います。
例えば軟水を使うと野菜へ水分が浸透しやすくなり柔らかくなるので、煮物やスープなどを作るのにも最適です。お米を炊いても、ふっくらもちっと美味しく炊き上がります♪

日本で水を多く使う、素材をそのまま活かした料理が発達したのも、軟水があったからこそなんですね。
また飲み物の場合も同様で、日本の緑茶と硬水は相性が良いですし、特に、成分の80%が水でできている日本酒にとって水はとても重要で、「名水のあるところには銘酒あり」と言われるほど。
硬水で造ったお酒は辛口でキリッとした味わいに、軟水で造ると口当たりの良い飲みやすいお酒に仕上がるそうです。

硬水は便秘解消にも効果的!

癖がなく飲みやすい軟水に対し、カルシウムイオンやマグネシウムイオンをより豊富に含む硬水。ヨーロッパなんかでは硬水が主流ですが、軟水よりも独特の風味があるため、日本では苦手な人もいるかもしれませんね。

ですが、硬水に多く含まれるマグネシウムは便秘に効果的!しっかりした硬水が飲みにくいという場合は、比較的軽めの硬水を選んで、便秘解消に役立ててみてはいかがでしょう。
カレーやシチューなどの肉を煮込む料理には、硬水がおすすめ。硬水に含まれるカルシウムが肉を硬くする成分と結びつき、あくとして出ていくので、硬めの肉を煮込んだり、煮くずれを防ぎたい時には硬水を使うときれいに仕上がります。
また、炒飯やパエリア、ピラフなどのパラパラとしたご飯料理を作る時には中硬水が最適です♪
いかがでしたか?水は生活に欠かせないもなので、シチュエーションによって使い分けるとより美味しく、健康的に摂取できるはず◎ぜひ、自分に合った水を見つけて見て下さいね。

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