LLサイズを使うべき料理

白身を多く使う料理:メレンゲ、茶碗蒸し

メレンゲは白身のみ、茶碗蒸しも白身を多く使う料理なので、白身の比率が高い、大きいサイズの卵を使ったほうがおいしく仕上がります。

料理によって卵を使い分けよう!

卵は大きいほうがお得と思いがちですが、実はそうとは限りません。卵はサイズにより卵黄と卵白の比率が異なります。卵黄比率がもっとも高いのがMサイズです。

S〜MSのように小さいサイズの卵や、逆に2L(ジャンボ)のような大きな卵は、M・Lサイズと比較すると、やや卵白比率が高め。ぜひサイズごとの特徴を覚えて料理に使い分けてくださいね。
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