
ライター : macaroni_press
macaroni公式プレスリリースアカウントです。企業からの公式情報を元に、新発売や新店舗の案内、週末のイベント情報などをお届けします。
バター専門店「カノーブル」から、初のバターケーキがデビュー!
ナショナルデパートが手がけるバター専門店専門「カノーブル」から初のバターケーキがデビューします!その第一弾として、種子島産の安納芋を使った「安納芋バターケーキ」が2020年2月10日(月)から発売されました。
“焼いていないのに香ばしい” をキーワードにした、これまでのバターケーキの上質気を覆す新食感のバターケーキは必見です!
“焼いていないのに香ばしい” をキーワードにした、これまでのバターケーキの上質気を覆す新食感のバターケーキは必見です!
焼いていないのに香ばしい!?「安納芋バターケーキ」
「安納芋バターケーキ」1,580円(税込)
今回、バターのプロ・カノーブルが生み出したのは、 “今までにないバターケーキ” 。
一般的にバターケーキとは、バター、小麦粉、卵、砂糖を使った、スポンジ以上パウンドケーキ未満といったイメージが強いですが、今回のバターケーキは、その固定概念を覆すひと品となっています。
基本材料である小麦粉や卵を一切使わず、しかもオーブンで焼かない。バターそのものをケーキにしてしまうという、バター専門店ならではの斬新な発想が光る注目のケーキです。
一般的にバターケーキとは、バター、小麦粉、卵、砂糖を使った、スポンジ以上パウンドケーキ未満といったイメージが強いですが、今回のバターケーキは、その固定概念を覆すひと品となっています。
基本材料である小麦粉や卵を一切使わず、しかもオーブンで焼かない。バターそのものをケーキにしてしまうという、バター専門店ならではの斬新な発想が光る注目のケーキです。
バターを焦がすことで香ばしさをプラス
焼かずに香ばしく仕上げる秘密は「焦がしバター」。お菓子業界ではバターを焦がして使うことは珍しくなく、マドレーヌやフィナンシェの独特の香りも焦がしバターから生み出されます。また、フランス料理においてもごくごく一般的な技法です。
カノーブルのバターケーキは、この焦がしバターを生地に混ぜ込むことで、オーブンで焼かずしてもバターケーキのような香ばしさを出すという、ありそうでなかった製法で作られています。
生地は上質な生チョコのようにしっとりなめらか。ひとたび口に運ぶと焼菓子を食べているような香ばしさが広がり、視覚と味覚のギャップが感じられますが、それもまたこのバターケーキの魅力です。
カノーブルのバターケーキは、この焦がしバターを生地に混ぜ込むことで、オーブンで焼かずしてもバターケーキのような香ばしさを出すという、ありそうでなかった製法で作られています。
生地は上質な生チョコのようにしっとりなめらか。ひとたび口に運ぶと焼菓子を食べているような香ばしさが広がり、視覚と味覚のギャップが感じられますが、それもまたこのバターケーキの魅力です。
1カ月熟成させた種子島産安納芋を使用
カノーブルのバターケーキの、第一弾の素材として選ばれたのが安納芋。1カ月以上熟成させて糖度を高めた極上品です。
あえて高温から低温に徐々に温度を下げていく、「逆ステップ加熱」と呼ばれる加熱方法を採用。一度低温でじっくりと焼き上げて糖度を45℃にまで凝縮した安納芋に、焦がしバターをプラスして岩塩を加えて甘さを際立たせ、味に輪郭を持たせて仕上げます。
バターの香り、焦がしバターの香ばしさ、安納芋の甘みといった、すべての要素が生み出す新食感の口どけは必食です!
あえて高温から低温に徐々に温度を下げていく、「逆ステップ加熱」と呼ばれる加熱方法を採用。一度低温でじっくりと焼き上げて糖度を45℃にまで凝縮した安納芋に、焦がしバターをプラスして岩塩を加えて甘さを際立たせ、味に輪郭を持たせて仕上げます。
バターの香り、焦がしバターの香ばしさ、安納芋の甘みといった、すべての要素が生み出す新食感の口どけは必食です!
ひと口で幸福感に満たされる
バター専門店専門「カノーブル」から登場する初のバターケーキ。濃厚でなめらさかな舌触りは、一度食べたら幸福感でいっぱいになりますよ。
商品詳細
■商品名:「安納芋バターケーキ」
■内容量:1個(約70g)
■価格:1,580円(税込)
■賞味期限:冷凍保存(-15℃以下)未開封で60日間
■販売日:2020年2月10日(月)
■販売場所:ナショナルデパート岡山店・東京店※ECサイトでは1月28日(火)から先行発売開始。
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
■内容量:1個(約70g)
■価格:1,580円(税込)
■賞味期限:冷凍保存(-15℃以下)未開封で60日間
■販売日:2020年2月10日(月)
■販売場所:ナショナルデパート岡山店・東京店※ECサイトでは1月28日(火)から先行発売開始。
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
Photos:4枚
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
特集
FEATURE CONTENTS