カノーブル初！安納芋がとろける「焼かないバターケーキ」発売開始
バター専門店のカノーブルから、初となるバターケーキが登場します。第一弾となる今回、バターと合わせるのは、1カ月熟成させて糖度を極限まで高めた種子島産の安納芋。 独自の製法で “焼いていないのに香ばしい”を実現した、最先端のバターケーキです。
2020年2月18日 更新
ライター : macaroni_press
macaroni公式プレスリリースアカウントです。企業からの公式情報を元に、新発売や新店舗の案内、週末のイベント情報などをお届けします。新発売やイベントカテゴリの情報は日付順にもな…もっとみる
バター専門店「カノーブル」から、初のバターケーキがデビュー！
Photo by ナショナルデパート株式会社
ナショナルデパートが手がけるバター専門店専門「カノーブル」から初のバターケーキがデビューします！その第一弾として、種子島産の安納芋を使った「安納芋バターケーキ」が2020年2月10日（月）から発売されました。
“焼いていないのに香ばしい” をキーワードにした、これまでのバターケーキの上質気を覆す新食感のバターケーキは必見です！
“焼いていないのに香ばしい” をキーワードにした、これまでのバターケーキの上質気を覆す新食感のバターケーキは必見です！
焼いていないのに香ばしい!?「安納芋バターケーキ」
Photo by ナショナルデパート株式会社
「安納芋バターケーキ」1,580円（税込）
今回、バターのプロ・カノーブルが生み出したのは、 “今までにないバターケーキ” 。
一般的にバターケーキとは、バター、小麦粉、卵、砂糖を使った、スポンジ以上パウンドケーキ未満といったイメージが強いですが、今回のバターケーキは、その固定概念を覆すひと品となっています。
基本材料である小麦粉や卵を一切使わず、しかもオーブンで焼かない。バターそのものをケーキにしてしまうという、バター専門店ならではの斬新な発想が光る注目のケーキです。
一般的にバターケーキとは、バター、小麦粉、卵、砂糖を使った、スポンジ以上パウンドケーキ未満といったイメージが強いですが、今回のバターケーキは、その固定概念を覆すひと品となっています。
基本材料である小麦粉や卵を一切使わず、しかもオーブンで焼かない。バターそのものをケーキにしてしまうという、バター専門店ならではの斬新な発想が光る注目のケーキです。
バターを焦がすことで香ばしさをプラス
Photo by ナショナルデパート株式会社
焼かずに香ばしく仕上げる秘密は「焦がしバター」。お菓子業界ではバターを焦がして使うことは珍しくなく、マドレーヌやフィナンシェの独特の香りも焦がしバターから生み出されます。また、フランス料理においてもごくごく一般的な技法です。
カノーブルのバターケーキは、この焦がしバターを生地に混ぜ込むことで、オーブンで焼かずしてもバターケーキのような香ばしさを出すという、ありそうでなかった製法で作られています。
生地は上質な生チョコのようにしっとりなめらか。ひとたび口に運ぶと焼菓子を食べているような香ばしさが広がり、視覚と味覚のギャップが感じられますが、それもまたこのバターケーキの魅力です。
カノーブルのバターケーキは、この焦がしバターを生地に混ぜ込むことで、オーブンで焼かずしてもバターケーキのような香ばしさを出すという、ありそうでなかった製法で作られています。
生地は上質な生チョコのようにしっとりなめらか。ひとたび口に運ぶと焼菓子を食べているような香ばしさが広がり、視覚と味覚のギャップが感じられますが、それもまたこのバターケーキの魅力です。
1カ月熟成させた種子島産安納芋を使用
Photo by ナショナルデパート株式会社
カノーブルのバターケーキの、第一弾の素材として選ばれたのが安納芋。1カ月以上熟成させて糖度を高めた極上品です。
あえて高温から低温に徐々に温度を下げていく、「逆ステップ加熱」と呼ばれる加熱方法を採用。一度低温でじっくりと焼き上げて糖度を45℃にまで凝縮した安納芋に、焦がしバターをプラスして岩塩を加えて甘さを際立たせ、味に輪郭を持たせて仕上げます。
バターの香り、焦がしバターの香ばしさ、安納芋の甘みといった、すべての要素が生み出す新食感の口どけは必食です！
あえて高温から低温に徐々に温度を下げていく、「逆ステップ加熱」と呼ばれる加熱方法を採用。一度低温でじっくりと焼き上げて糖度を45℃にまで凝縮した安納芋に、焦がしバターをプラスして岩塩を加えて甘さを際立たせ、味に輪郭を持たせて仕上げます。
バターの香り、焦がしバターの香ばしさ、安納芋の甘みといった、すべての要素が生み出す新食感の口どけは必食です！
ひと口で幸福感に満たされる
バター専門店専門「カノーブル」から登場する初のバターケーキ。濃厚でなめらさかな舌触りは、一度食べたら幸福感でいっぱいになりますよ。
商品詳細
■商品名：「安納芋バターケーキ」
■内容量：1個（約70g）
■価格：1,580円（税込）
■賞味期限：冷凍保存（-15℃以下）未開封で60日間
■販売日：2020年2月10日（月）
■販売場所：ナショナルデパート岡山店・東京店※ECサイトでは1月28日（火）から先行発売開始。
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
■内容量：1個（約70g）
■価格：1,580円（税込）
■賞味期限：冷凍保存（-15℃以下）未開封で60日間
■販売日：2020年2月10日（月）
■販売場所：ナショナルデパート岡山店・東京店※ECサイトでは1月28日（火）から先行発売開始。
※店舗によって、お取り扱いのない場合がございます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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