5. 器に盛り付けて完成

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熱いうちに器に盛り付け、お好みでねぎや柚子の皮、七味唐辛子を添えてください。おいしくいただけますよ。

コツ・ポイント

酒かすは、事前に冷蔵庫から出し、常温でしばらく置いておくとやわらかくなります。それでも、まだ硬くて扱いにくい場合は、鍋の汁を半カップ程度入れて10分ほどつけておくと簡単にほぐすことができますよ。

かす汁だけじゃない!人気の酒かすレシピ10選

1. ごはんがすすむ。鶏もも肉のみそかす漬け焼き

麹たっぷりの酒かすは下味をつけるのにぴったりの調味料。お肉はやわらかくなり、独特の風味で臭み消しにもなるすぐれもの。前日に漬けこみ作業をすれば、当日は焼くだけなので忙しい主婦にもおすすめの時短料理です。オーブンを使うと鶏もも肉の皮がパリッ!酒のアテにも合いますよ。

2. 具沢山。酒かすとみそとチーズのスープ

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和洋折衷の、酒かすとみそとチーズのスープです。具だくさんなスープは、栄養満点!体があたたまりエネルギーがわいてきそうなひと品です。酒かすの風味が苦手なお子さまも、チーズ入りのスープならおいしく食べられそう。ベーコンの塩気とにんにくの香りが食欲を刺激しますよ。

3. 甘くてまろやか。酒かす豆乳シチュー

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かぼちゃの甘みと酒かすの風味がたまらない、酒かす豆乳シチューです。かぼちゃのやさしい色味がきれいで、食卓を明るく彩ってくれるひと品。煮崩れしやすいかぼちゃは、混ぜすぎないよう注意しましょう。鶏むね肉、玉ねぎ、しめじなどが入り、食べ応えのあるごちそうシチューです。

4. ふんわり濃厚。たらこと酒かすのパスタ

定番のたらこパスタに、酒かすを入れてワンランクアップを目指しませんか?酒かすは牛乳を加えて電子レンジで加熱し、事前にやわらかくしておくと馴染みやすくなりますよ。残ったダマは、泡だて器で滑らかにすり混ぜるのがコツ。濃厚な味わいなので、たっぷりの水菜を添えていただきましょう♪

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