5. 生地を型に敷き込む

Photo by きたやまあさみ

伸ばした生地をタルト型の上にふんわりとのせ、指で押さえながら敷き込みます。きれいな形に焼き上げるために、型の隅まできっちりと敷き込みましょう。冷蔵庫で最低1時間休ませます。

6. 生地にフォークで穴をあける

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タルト型の底一面にフォークでまんべんなく穴をあけます。こうすることで、均等に火が通り生地の底が浮き上がるのを防ぐことができますよ。

※このタイミングでオーブンを180度に予熱しておきます。

7. 180度のオーブンで焼く

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型よりやや大きめの円形にカットしたオーブンシートを型の上にのせ、その上に重しを敷き詰めます。

180度に予熱したオーブンで約15分焼き、縁にうっすらと焼き色がついたら重しをはずしてください。再びオーブンに入れ、全体が濃いきつね色になるまで10~15分焼きます。

余ったタルト生地は冷凍庫で約2週間保存可能です。

カスタードクリームの作り方

1. 卵黄と砂糖を混ぜる

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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

※卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせることで、空気が含まれてなめらかな口あたりに仕上がります。

2. 薄力粉を加えて、さっと混ぜる

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白っぽくなったら、ふるっておいた薄力粉を加えてさっと混ぜ合わせます。

3. 鍋で牛乳を加熱する

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鍋に牛乳、裂いたバニラビーンズを入れて中火で加熱します。沸騰直前になったら火を止めて、5のボウルに注いで混ぜ合わせてください。

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