4. 煮詰めて、できあがり

Photo by ako0811

落とし蓋を取り、さらに数分煮詰めて煮汁の濃さを調節します。このとき、汁をスプーンですくって魚の表面にかけながら煮詰めると、味ムラが生じません。

Photo by ako0811

汁にとろみが付き、ちょうどよい濃さになったら火を止めましょう。汁ごと器に盛り付けてできあがりです。

いろんな魚で挑戦!ごはんにぴったり甘辛煮♪

Photo by ako0811

魚料理と聞くと手軽に焼き魚を選んでしまいがちですが、煮魚のほうが生焼けや焼きすぎの心配がなく作りやすいときもあります。今回ご紹介したさわらの煮付けは、くせがなく骨も取り除きやすいので世代を問わず人気のお魚。

ちょっとしたポイントでパサつかない、おいしい煮付けになります。失敗しないコツを掴んだら、次はカレイや鯛、さばなどいろんなお魚で煮付けに挑戦してみてくださいね。

煮付けマスターになれば、食卓に魚料理が登場する頻度が一気に高まりそう♪
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS