パン生地の作り方

4. 強力粉とドライイーストを混ぜる

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強力粉とドライイーストをボウルに入れ、ホイッパーなどで混ぜておきます。

5. 卵とぬるま湯、砂糖、塩を混ぜたものを加える

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卵とぬるま湯、砂糖、塩をよく混ぜて、強力粉とドライイーストの入ったボウルに流し入れます。

6. ざっくりと混ぜて生地をまとめる

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水分が粉類にいきわたるように、ざっくりヘラで混ぜます。

7. 生地を台の上で伸ばすようにこねる

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ざっくりまとめた生地を台に出して、手のひら全体で生地を台の上に伸ばすようにこねます。生地が手につきにくくなって、なめらかになるまでこねましょう。

8. バターを加えてさらにこねる

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室温に戻したバターを加えて、さらにこねます。生地を伸ばしたときに、指が透けて見えるくらい薄く伸びたら、こね完了です。 ※最初はバターが飛び出してべたつきますが、こねているとまとまってきます。

9. 生地をまるめて40℃で30分ほど発酵させる(一次発酵)

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生地の表面が張るようにまるめて、閉じ目を下にしてボウルに入れます。ラップをかぶせて40℃で30分ほど、生地が2倍に膨らむまで発酵させます。 ※オーブンの発酵機能がなければ、あたたかい室内で生地が2倍に膨らむまでじっくり発酵させましょう。

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