3. しいたけ軸のスタミナ佃煮

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「しいたけが大好きなので、軸もどうにかしておいしく食べられないかと、ある日作ってみたスタミナ佃煮。それ以来、我が家のごはん泥棒になりました。 普段、捨ててしまう部分も立派なおいしいおかずの一品に。あられ切りにしたしいたけ軸・にんにく・生姜を甘辛煮にし、仕上げに炒りごまとかつお節をサッと和えて。ラー油をひとまわしかけてもおいしいです」

おいしいをつくる、愛しの調味料

ーーおいしい料理づくりにかかせない、お気に入りの調味料をひとつ教えてください。

ムソー|てんさい糖粉末

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「粒子が細かく溶けやすいので、おかず作りだけではなくお菓子作りにも大変使いやすく重宝しています。甘さもやさしい上に身体にもやさしいので、長年リピートしています。サラサラとしたきめ細かな粉末状なので、スノーボウルの仕上げにもまぶします」

もう手放せない、キッチンの相棒

ーー買ってよかった調理家電や調理グッズを教えてください。

蒸籠

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「湯気が恋しくなる寒い時期に、最も活躍する調理道具が蒸籠(せいろ)です。蒸気で食材の旨味を閉じ込めながらふっくらと蒸し上げてくれます。いろんな野菜をミックスして蒸せば、彩り豊かな立派なおかずに。 また、蒸しパンなどのお菓子作りにも重宝しています。蒸籠にクッキングシートを敷いて、豪快に生地を流し入れて蒸し上げる大きな蒸しパンは、蓋を開けた時の幸せもひとしおです」

「ふだんごはん」をもっと楽しく

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ーーお料理が苦手な方に、毎日のごはんづくりが楽しくなるアドバイスをお願いします。
「まずは気軽に簡単なものから。上手に完璧に作ろうとせず失敗してもいい!くらいの感覚で始めるといいと思います。焦らずに日々繰り返し作るうちにコツが自然と身についてくるので、調合をメモしながらオリジナルレシピを綴っていくのも良いかもしれません。 あとは自分の好みの調理器具や食器を取り入れて、テンションを上げてみるのもオススメですよ」
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ウッドボードにおかずが並んでいる写真
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カレーとお蕎麦が並んだ写真
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