塩はどれだけ入れてる?上手な「あさりの砂抜き」の方法

じゃりっと砂を噛んでしまったことありませんか?その後食べ続けるお料理も、なんだかおいしくなくなってしまうんですよね……。あさりを使った料理に欠かせない「あさりの砂抜き」の方法を詳しくご紹介。面倒だと避けていた方でも大丈夫!コツを抑えればとってもかんたんです。

2019年9月18日 更新

4. フタをして冷暗所に置く

塗れた新聞紙をあさりにかぶせた様子

Photo by mau_naka

使用する容器にフタがあればフタをかぶせ、フタがなければ濡らした新聞紙をかぶせて光を遮るようにしましょう。この状態で3時間ほど置きますが、夏場は冷蔵庫に入れるようにします。海で採ってきたあさりの場合は半日ほど、長めに置いておきましょう。

5. あさりを洗う

あさりを流水で洗う様子

Photo by mau_naka

砂抜きが終われば、水を捨てて30分置きます。流水であさり同士をこすり合わせるように洗って使いましょう。

砂抜きしたあさりでレッツクッキング♪

1. 材料2つで簡単!うま味たっぷり「あさりの酒蒸し」

ふっくらとしたあさりの酒蒸し

Photo by macaroni

調理時間:10分

【材料(2〜3人分)】
あさり……350g
酒……60cc

出典: macaro-ni.jp

あさりと言えば、酒蒸しを思いつくという方も多いはず。シンプルなお料理だけに、あさりの旨みをダイレクトに楽しめるひと皿です。献立のひと品としてはもちろん、やっぱりお酒のアテとして抜群に合うんですよね♪

2. うま味たっぷり!ふっくら「あさりご飯」

三つ葉を飾ったあさりご飯

Photo by macaroni

調理時間:60分

【材料(2〜3人分)】
あさり……400g
酒……大さじ3杯
米……2合
みりん……大さじ1杯
しょうゆ……大さじ1杯
水……2合目の盛りまで
しょうが……1片

出典: macaro-ni.jp

あさりの旨みをお米に染み込ませていただく、香り豊かな炊き込みご飯です。丁寧な砂抜きが活きるお料理でもありますよ。冷えてもおいしいので、残った分はおにぎりにして、翌朝の朝食にするのがおすすめです。

3. レンジで簡単!コクうま味噌クラムチャウダー

ねぎと粗挽きこしょうをトッピングした味噌クラムチャウダー

Photo by macaroni

調理時間:20分 ※あさりの砂抜きをする時間を除きます。

【材料(2人分)】
あさり……300g
にんじん……1/4本
じゃがいも……1個
長ねぎ……1/3本
酒……大さじ3杯
水……100cc
だしの素……小さじ1杯
塩……少々
こしょう……少々
合わせみそ……大さじ1杯
小麦粉……大さじ1杯
牛乳……400cc
バター……10g

出典: macaro-ni.jp

砂抜きに手間をかけたんだから少しでも楽したい!という方は、レンジで作るクラムチャウダーはいかがでしょうか。すべての調理が耐熱ボウルひとつで終わってしまいますよ。かんたんだけどお味は深い!味噌が入ったコクのあるひと品です。

あさりの砂抜きをマスターしよう

調理前にひと手間かかるあさりの砂抜きですが、この手間を惜しまないことがおいしい料理への近道です。塩の割合やコツを覚えてしまえばとってもかんたん♪ ぜひご家庭のボウルやバットに合った分量でマスターしてしまってはいかがでしょうか。

砂抜きさえ終わってしまえば料理の幅がかなり広い食材ですので、和食に洋食、中華など、いろいろなお料理に活用できますよ。
▼保存のコツも押さえておきませんか?
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