意外と簡単!自家製「スモークチーズ」の作り方・レシピ

スモークチーズを自宅で作りたい方必見!ある単純作業を繰り返せば、溶かすことなく、きれいに色付いたスモークチーズができます。今回は、スーパーで売られているチーズを使って、自宅でできるスモークチーズの作り方をご紹介します。スモークチーズを活用したレシピ5選もあわせてご覧ください。

2019年9月17日 更新

3. 燻製機にアルミホイルを敷き、スモークチップをのせて加熱する

スモークチップをたっぷりのせたアルミホイル

Photo by uli04_29

お使いの燻製機にアルミホイルを敷き、スモークチップをふたつかみのせます。そのまま強火にかけて、チップから煙を出します。このとき、チーズはまだセットしないでください。

※アルミホイルはなくてもOKですが、敷いておくと燻製機の手入れが楽になります。

4. 煙が出てきたら網にのせたチーズをセットして蓋をする

燻製機にスモークチップと網、網の上にチーズをのせてセットした状態

Photo by uli04_29

スモークチップから煙が出てきたら弱火にして、網にのせたチーズを燻製機にセットして蓋をします。3分から5分加熱したら、蓋を閉めたまま火を消します。

5. チーズ表面の水滴をやさしく拭き取る

チーズ表面についた水滴をキッチンペーパーで拭き取る様子

Photo by uli04_29

燻製機のすき間から出てくる煙が収まったら、蓋を開けてチーズ表面の水分をやさしく拭き取ります。加熱後のチーズはやわらかいので、キッチンペーパーをチーズにのせるように、やさしく拭き取りましょう。

6. 「弱火にかけて火を止める」作業を数回繰り返す

網の上にのったうっすら色付いたスモークチーズ

Photo by uli04_29

「3分から5分弱火にかけて、蓋をしたまましばらく置き、蓋を開けて水滴があれば拭き取る」という作業を計2回から4回ほど繰り返します。お好みの色づきになったらOKです。

※スモークチップや燻製機の特徴によっても、色づき方は違います。お使いの製品に応じて、作業の回数を増減してください。
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