旬の野菜を上手に摂取！なすの糖質やカロリーとは

夏野菜のひとつであるなす、水分ばかりであまり栄養がなさそう……と思っていませんか？ここではそんななすの糖質やカロリー、栄養素、そして調理するうえでのポイントを解説します。糖質制限中でも食べられるレシピもご紹介します。

2019年7月22日更新

なすを使ったおすすめレシピ3選

1. 豚肉と厚揚げとなすの簡単ミルフィーユ蒸し

Photo by macaroni

調理時間：15分

【材料（2人分）】
厚揚げ……1枚
なす……2本
豚ロース肉薄切り……200g
☆お酢……大さじ1杯
☆しょうゆ……大さじ2杯
☆砂糖……小さじ2杯
☆にんにくすりおろし……1片

出典: macaro-ni.jp

糖質制限を無理なく続けるために意識したいのが食べごたえ。厚揚げは低糖質なのにしっかりと食べごたえがあるので、糖質制限中のカサ増しにおすすめの食材です。

こちらは、そんな厚揚げとなすと豚肉をきれいに並べて、レンジで蒸すだけで完成のとっても簡単なレシピ。主食がなくても十分満足できますよ♪

レシピはこちら｜macaroni動画

2. ピリ辛ジューシー麻婆風なす餃子

Photo by macaroni

調理時間：30分

【材料（2〜3人分）】
なす……2本
豆板醤……小さじ2杯
にんにく（すりおろし）……1片
ごま油……適量

・肉だね
A. 合挽き肉……100g
A. キャベツ……50g
A. にら……20g
A. ごま油……大さじ1/2杯
A. しょうゆ……大さじ1/2杯

・合わせ調味料
B. しょうゆ……大さじ2杯
B. 砂糖……大さじ1杯
B. 合わせみそ……大さじ1杯
B. 塩……少々
B. こしょう……少々
B. 酒……大さじ2杯
B. 鶏ガラスープの素……小さじ1/2杯
B. 水……150cc
B. 片栗粉……小さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

皮をなすで代用すれば、糖質制限中でも罪悪感なく餃子が食べられます。こちらのレシピは、ピリ辛の麻婆なすとの奇跡のコラボレーションで、お箸が止まりません♪

なす餃子を焼くときに油を吸収しすぎないようにするために、なすを切ったあとしっかり塩水に浸すことと、表面に片栗粉をつけることがポイントです。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. 小麦粉不使用とろんとなすの肉みそラザニア風

Photo by macaroni

調理時間：40分

【材料（2〜3人分）】
なす……3本

・ミートソース
a. 合い挽き肉……150g
a. 玉ねぎ……1/4個
a. カットトマト缶……200g
a. 砂糖……大さじ1/2杯
a. しょうゆ……大さじ1/2杯
a. 合わせみそ……小さじ2杯

・ホワイトソース
b. 長芋……100g
b. 牛乳……80cc
b. 塩……少々
b. こしょう……少々
とろけるチーズ……50g

出典: macaro-ni.jp

小麦粉がたっぷり使われているイメージのラザニアも、ちょっとしたひと工夫をすれば糖質制限中でも食べてOK！こちらのレシピでは、パスタの代わりになすを、ホワイトソースに長いもを使うことで糖質オフしています。

とろとろのなすの食感がやみつきで、食べごたえもバツグンです♪

レシピはこちら｜macaroni動画