材料たったの4つ!自家製マヨネーズの作り方&おすすめ活用レシピ5選

マヨネーズは好きだけどカロリーが気になる、という方におすすめ!材料たったの4つで自分だけのマヨネーズを作ってみませんか。基本のレシピから塩やオイルの量、またハーブやすりごまなどを加えて、あなた好みの絶品マヨネーズを作ってみてください。

2019年6月12日 更新

作るときのコツ

コツ1. 材料はなるべく常温にしておくこと。塩が溶けやすく、材料が混ざりやすくなります。

コツ2. 油を加えるのが少量ずつということ。マヨネーズのとろみは"乳化"がキーとなります。卵とオイルを少しずつしっかりと混ぜ合わせて作ることで、きれいにとろみがついたマヨネーズになります。

ミキサーやブレンダーで!お手軽マヨネーズの作り方

泡立て器を使うこともできるけれど、材料をうまく乳化させてなめらかなマヨネーズにするには、かなり大変です。ミキサーやブレンダーを使えば、より簡単に時短で作ることができますよ。それに洗い物も少なくてすむのもうれしいポイントです。

ミキサー・ブレンダーを使ったマヨネーズの作り方

油以外の材料をすべてミキサー(またはブレンダー)にセットして、材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。そのあと、油を少量ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせてください。

あせって、油をたくさん入れると乳化せずにゆるいマヨネーズになってしまいます。「少しずつ・よく混ぜる」をくり返すことがポイントです。味見をしながら塩加減を調整したら完成です。
▼自家製マヨネーズの賞味期限はこちら

自家製マヨネーズのアレンジレシピ5選

1. クリーミーでさっぱりした「春雨の梅マヨネーズ」

マヨネーズのクリーミーさに梅の酸味がアクセントになるさっぱりした春雨サラダです。食材は春雨に大根、カニカマを用意して上品な色合い。パンにもご飯にもあうので食事のタイプを選ばない万能レシピです。時間を置くより、作りたてがおいしくいただけます。
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cestalavie

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