手づくり調味料で料理上手。おうち中華を格上げする「鶏油」【vol.5】

調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第5弾となる今回は「鶏油」。鶏皮をじっくりと炒めるだけで、黄金色に輝く風味豊かな万能油ができます。

2019年5月13日 更新

鶏皮は活用しないともったいない

鶏油を使った料理

Photo by muccinpurin

料理ではあまり重宝はされない鶏皮。ですが、じっくりと揚げるだけで風味豊かな油と鶏皮おつまみまで生み出してくれる最高の食材でした。

今回はラーメンと炒飯に使いましたが、炒めものの仕上げに加えてもおいしくなるので、いろいろと試してみてくださいね。

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muccinpurin

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