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もやしの栄養をもれなく摂ろう♪
もやしの種類やおもな栄養素、働き、効果的に栄養素を摂るポイント、レシピなどをご紹介しました。コスパがよいだけでなく、ほかの野菜に負けないくらい、ビタミン・ミネラルも豊富に含まれていることが分かりましたね！
火の通りが早いので、時短料理にも使いやすい野菜。手早く調理すれば、もやしの食感が活きるだけでなく、栄養の損失も防げますよ♪
ポイントをふまえて、上手にもやしを活用してくださいね。
参考文献
（※出典7）東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修『その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社、2017年）
（リンクはいずれも2019-5-3参照）
【監修・文】管理栄養士：金谷麻紀子
2007年に独立。メニュー開発や商品プロデュース、育成を行う。カラーコーディネータのスキルを活かし、食品のパッケージデザインなども監修。トータルプロデュースした商品は口コミで広がり、メディアにも取り上げられほどに。食の楽しさを追求しながら、EBN(科学的根拠に基づく栄養学)の考え方をベースに、健康＆美容情報の発信や、コラム執筆、メディア出演、セミナーなど伝える活動も行う。
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