和食の定番料理♪ たけのこ×わかめの煮物レシピ&アレンジ3選

今回は、春に旬を迎えるたけのことわかめを使った煮物(若竹煮)の基本レシピをご紹介します。なかなか味が染み込まなかったり、たけのこの形が崩れてしまったりしてしまう料理ですが、コツさえ分かれば再現性を持っておいしく作れますよ!その秘訣をご紹介します。

2019年4月23日 更新

3. 沸騰させる

沸騰させたたけのこ

Photo by 和食ライフスタイリストmarie

沸騰するまで強火にかける。

4. わかめを入れる

わかめとたけのこを煮ている

Photo by 和食ライフスタイリストmarie

わかめを入れて中火にする。

5. 中火で煮る

落し蓋をしている

Photo by 和食ライフスタイリストmarie

落し蓋をして中火で約20分煮て、器に盛り付けて木の芽をのせて完成です。

作るときのコツ

・生わかめを使う際はひと口サイズにカットしましょう。
・芯まで火が通りにくいたけのこは、水から入れて沸騰させましょう。
・沸騰させるのは1回だけにしてグツグツ煮込まないことで形を保てます。
・キッチンペーパーを落し蓋として使うことで、食材全体に味が染み込みやすくなります。
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