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基本の水菜と油揚げのサラダレシピ
Photo by ako0811
あっさりとしている水菜は、少しオイリーなドレッシングがよく合います。誰でも簡単に作れるよう、珍しい調味料は不要！どの家にでもある調味料で水菜のおいしさを引き出させます。
そして、サラダは食感が一番大切なんです♪おいしいサラダにするため水菜は下ごしらえしてシャキシャキに、油揚げは焼いてサクサクにしています。基本のポイントをおさえておいしく作ってくださいね。
材料（4人分）
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・水菜……2～3束
・油揚げ……1枚
・焼き海苔……お好みで
・すりごま……大さじ1杯
・白だししょうゆ……大さじ1/2杯強
・ごま油……大さじ1/2杯
作り方
1. 水菜を冷水に放つ
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水菜は、流水またはため水でよく洗って汚れを落とします。特に根のまわりなどは土がついているのでしっかり洗い流しましょう。
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水菜は根本部分をカットして、4cm幅に切ります。
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カットした水菜を冷水に放ちます。10分ほどさらすことで葉が見違えるほどにシャキッと元気になりみずみずしく歯ごたえを楽しめる菜っ葉になります。
2. 油揚げを焼く
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油揚げをグリルか、もしくはフライパンで両面カリッと焼きます。横半分にカットして端から5mm幅から7mm幅の細切りにします。
3. 水菜の水気をしっかりきる
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冷水に放った水菜をザルに揚げ、キッチンペーパーなどでしっかり水気をきります。この時、水気をしっかりきることが最重要ポイントです。
4. 味付けをする
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ボウルに水気をきった水菜をいれます。まず、すりごまを入れて混ぜ合わせます。これで表面に残った水分を吸ってもらえます。
追って、白だししょうゆ、ごま油を加えて軽く混ぜ合わせます。
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