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東京・丸の内の重要文化財である明治生命館の地下1階にある「レストラン ロゼット」。そこで『新潟厳然素材』を使用した鏡智行シェフの美味しいフレンチのディナーコースが期間限定で食べれるんです!

東京・丸の内で、重要文化財である「明治生命館」の地下1階にあるモダンクラシック・フレンチ「レストラン ロゼット」。
そこで11月17日(月)から12月19日(金)の期間限定で、『鏡智行シェフ、新潟を料理する』と題し、新潟県の厳選素材を使用したディナーコース“NIIGATA DINNER”が期間限定で食べることができるんです♪
「生産者に直接会い、生産者の想いを料理に変えること」
「日本の食材を使って他国にはないフランス料理を創ること」
を信条としている鏡智行シェフの日本の食材へのこだわりが詰まった料理を楽しむことができるんです!
鏡シェフは新潟県内を自分で回り、五泉市では“極上のさといも”として知られる「帛乙女」、南魚沼市茗荷沢では厚みと大きさ、そして素晴らしい味を兼ね揃えた「八色しいたけ」、また長岡市山古志では天日干ししたコシヒカリの稲わらを与えることで最高の肉質を実現したタカノファームの「にいがた和牛」など、数多くの名食材と出会いました。
“米どころ”としても有名な新潟県は、米以外の農作物作りも盛んなんですね!
そんな気になるディナーコース“NIIGATA DINNER” の内容は・・・?

ディナーコース“NIIGATA DINNER” 概要

料理:
・南蛮エビのクリュ 脇坂園芸のエディブルフラワー ビーツのヴィネグレット
・にいがた地鶏と帛乙女さといものプレッセ まつだ農園のリーフサラダを添えて
・佐渡両津港の香箱蟹と真鱈の白子のブイヨン仕立て
・八色しいたけ へんじんもっこベーコンと共にブレゼにして
・海藻をまぶした真鱈のヴァプール 長岡のアスパラ菜を添えて
・雪下人参のグラニテ
・青首真鴨のロティ ジュ・ド・カナール
・甘酒のブランマンジェ
・佐渡乳業のクリームチーズを使ったフロマージュ・クリュ 赤いベリーのソルベと供に
・新潟製粉 米粉を使った丸パン
・お土産 五泉市産栗と松の実のタルト
提供期間: 2014年11月17日(月)~12月19日(金) 月曜~金曜 18:00~23:30
料金: 10,000円(税金・サービス料10%別途)
美味しそうなだけでなく美しい!まさしく食のアートですね♡ぜひみなさんも新潟の食材を使用したフレンチディナーを食べに足を運んでみてはいかがでしょうか♪

レストラン ロゼット 概要

住所: 東京都千代田区丸の内2-1-1 明生治生命館 B1F
電話: 03-3213-1711
営業: 月~金 ランチ11:30~15:00、ディナー18:00~23:30

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