本格ビーフシチューレシピ

ビーフシチューの材料

・牛すね肉（シチュー用）……400g ・塩こしょう……少々（下味用）・玉ねぎ……1個・じゃがいも……2個（300g）・にんじん……1本・にんにく……1片・サラダ油……大さじ2杯・赤ワイン……250cc ☆砂糖……大さじ1杯 ☆ケチャップ……大さじ3杯 ☆ウスターソース……大さじ1杯 ☆コンソメ……小さじ2杯 ☆ローリエ……1枚 ☆水……600cc ・塩こしょう……少々・ブラウンソース・バター……20g ・小麦粉……20g

ビーフシチューの作り方

【下準備】・牛すね肉は塩こしょうで下味を付けます。・じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りにします。・玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。・にんにくはみじん切りにします。 1. フライパンに大さじ1杯のサラダ油を引いて中火に熱し、牛肉を並べ入れて焼きます。肉の色が変わったら赤ワインを加えて強火にし、半量になるまで煮詰めます。 2. ☆を加えてひと煮立ちしたらアクを取り除き、フタをして弱火で40分ほど煮込みます。 3. フライパンに大さじ1杯のサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいも、にんじんを加えて再度炒めます。 4. 2.に3.の野菜を加え、再びフタをして10分ほど煮込みます。 5. ブラウンソースを作ります。フライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて茶色になるまで弱火で炒めます。 6. 4.に5.を加えてさらに10分ほど煮込んだらできあがりです。器に盛り、お好みで塩ゆでしたブロッコリーや生クリームをトッピングして召し上がれ！