ストイック過ぎない「パートタイム・ヴィーガン」がブームの兆し⁉

完璧を目指すとハードルが高くなってしまうヴィーガン生活ですが、自分のライフスタイルに合わせて、できる範囲で無理なくヴィーガン食を取り入れる。そんな新しいスタイルが注目されています。今の流れに合わせて生まれた「パートタイム・ヴィーガン」をレシピとともにご紹介します。

2019年2月21日 更新

7. きのこや根菜が大活躍

しいたけやアーモンドなどの食材

Photo by akiharahetta

旨みがギュッとつまったきのこ類や、ごぼうなどの根菜はとても優秀です。一年中手に入るうえ、出汁も出るし、揚げてよし、焼いてよし、煮てよしと変幻自在です。

アーモンドやグラハム粉を衣にして「しいたけフリッター」

揚げ物の盛り合わせとタルタルソース

Photo by akiharahetta

材料

・しいたけ……4個
・全粒小麦粉……大さじ3
・重曹……小さじ1/4
・水……大さじ3
・塩……小さじ1/4
・スライスアーモンド……適量
・粗挽きグラハム粉……適量
しいたけにアーモンドの衣をつけているところ

Photo by akiharahetta

作り方

1. 全粒小麦粉・重曹・水・塩をさっくりと混ぜ合わせフリッター生地を作ります。
2. 半分に切ったしいたけをくぐらせ、全体にまんべんなくフリッター生地をつけます。
3. 仕上げにスライスアーモンドまたは中粗挽きグラハム粉をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げたらできあがりです。
アーモンドとグラハム粉がサクっとこうばしく、しいたけはふんわりとやわらかい最高のフリッターです。固めの衣で食べ応えもあり、噛めば噛むほど旨みが増しますよ。
フリッターとタルタルソースの食卓

Photo by akiharahetta

しいたけフリッターに豆乳タルタルソースを合わせてみました。揚げたてのフリッターにソースの相性はばっちり!ナイスコンビネーションです。

タルタルソースがさっぱりしているので、揚げ物でも重くなりません。この衣は素材の味がしっかりしていますが、ぶつかったりしないんです。

植物性の食材だけでこんなにおいしくなるのかときっと驚きますよ。
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akiharahetta

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