干しっぱなしで旨味がアップ!鶏肉で作る「干し肉」の簡単な作り方

鶏肉を使って作る「干し肉」の作り方のご紹介です。むずかしい工程なしに、調味して干しっぱなしにするだけの簡単レシピ。できあがった干し肉は、旨味たっぷりでいろいろな料理に使えます。鶏の各部位で作った調理アレンジも合わせてご紹介します♪

2019年2月3日 更新

干しササミ肉でダシいらずの「中華風スープ」

鶏ささみでの中華風スープ、匙

Photo by akiyon

こちらは、干しササミ肉を数分ゆでて、醤油とオイスターソースで味つけした中華風スープです。干したササミ肉からは、驚くほど風味高いダシが出て驚き……!肉そのものも噛みごたえのある濃い味わいで、簡単なのに旨味たっぷりのスープが完成しました。

ネギとごま油のトッピングがよく合います。おすすめです♪

食感も旨味も数段アップ!「干しムネ肉ソテー」

お皿に盛ったチキンソテー、ゆでた菜の花、フォークとナイフ

Photo by akiyon

干した鶏ムネ肉1枚を、そのままシンプルにオリーブオイルでソテーしました。生肉よりも早めに火が通り、プリプリした弾力のあるチキンソテーができあがりました。
カットした鶏肉ソテーアップ

Photo by akiyon

食べてみると、生肉を焼いたものとのあまりの違いに驚きます。ハムに食感も味わいも似ていて、あらかじめ下味をつけておいた塩とハーブが効いた絶品の味わいです。

スライスしておつまみにしたり、サンドイッチの具にしてもおいしいと思います。淡泊でコクも少なめのムネ肉が、旨味たっぷりのお料理に"激変"ですよ♪

干すだけで旨みが凝縮

手前にチキンクリームグラタン。奥にざるに並べた干し肉

Photo by akiyon

初めて「干し肉」を作ってみましたが、思いのほか簡単!塩を中心とした調味をして、あとは干すだけで味わい豊かな干し肉ができあがりました。

肉の部位や調味料、カットの仕方次第でバリエも広がります。さらに、牛肉や豚肉を利用した干し肉にも挑戦してみようと思いました。みなさんもぜひ試してみてくださいね♪
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akiyon

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