塩麹でめざせプロの味!使い方と人気レシピ12選

今回は、プロも愛用する万能調味料「塩麹」の使い方と人気レシピをご紹介します。メディアを通したブームも落ち着いて、料理好きの調味料棚には常備されるようになった塩麹。手作りされる方も多いようです。和食ではメインの調味料として、フレンチやイタリアンでも隠し味として使用できるんです。

2019年1月25日 更新

11. 豚肉と長芋の塩こうじきのこガーリック炒め

液体の塩麹は、幅広い料理に使える便利な調味料。豚肉と長芋に塩麹をよくもみこんで、片栗粉をまぶします。片栗粉が旨みをコーティングして、噛んだ瞬間に口のなかで広がります。長芋にはしっかり焼き目をつけて、食感を楽しみましょう。

12. 玉ネギとチアシードスープ

スーパーフードの代表チアシードを、飴色に炒めたニンニクや玉ねぎとコトコト煮込んだスープに入れます。味付けは塩麹と薄口しょうゆでやさしい味わいに。おいしくて、ヘルシー♪ お腹のなかからキレイにしてくれるスープです。

塩麹は常備しておきたい万能調味料

最近では塩麹もポピュラーになり、多数のメーカーから発売されています。でも以外と簡単に手作りできるんです。必要な材料は麹、塩、水と至ってシンプル。材料を混ぜたら、あとは室温で一週間保存するだけで完成です。

ひとさじくわえれば、どんな食材もおいしくする万能調味料「塩麹」を手作りして、料理のバリエーションを広げてみませんか?
▼こちらの◯◯麹もおすすめですよ♪
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leiamama

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